牛肉片怎么烧好吃，牛肉片怎么烧好吃又烂

牛肉片怎么烧好吃，牛肉片怎么烧好吃又烂

牛肉片作为一种常见的食材，烹饪方法多样，想要烧得既好吃又烂，需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你轻松制作出美味可口的牛肉片。

1.汆水处理将大块牛肉下入清水锅，汆水8分钟，捞出切块，再汆水5分钟，关火备用。这一步的目的是去除牛肉中的血水和杂质，使后续烹饪更加纯净。

2.煎制牛肉

起锅烧油，下入陈皮、姜片，煎至金黄，捞出备用。这一步可以增加菜肴的香气。

锅留底油，放入牛肉煎至两面变成深褐色，取出备用。煎制可以使牛肉表面形成一层焦香的外壳，增加口感。

3.高汤调味锅内添入高汤，加入牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，下入牛肉，烧开放入美极鲜酱油，牛肉片烧制过程中加入适量的调味品，可以使牛肉更加美味。

4.炖煮技巧

将牛肉片放入碗中后，加入一些清水和一些面粉，下手进行抓洗。这样可以去除牛肉表面的杂质，使牛肉更加细腻。

将腌制好的牛肉用25克食用油封面，再浸渍2小时就可以用了。浸渍时油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子会急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。

5.炖煮秘诀仅仅用一个小窍门，就可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘决就是，在炖牛肉的时候放几颗山楂。山楂的作用是让肉炖的更加容易烂，并且可以消油腻。

6.食材选择

煮牛肉的时候，如果要让他的肉很完整，我们就要选好肉的部分，肉就是最好的选择了，它不会容易煮烂。

煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下，泡上半个小时。或者是泡一上午，这样就可以把里面的血水泡出来，做出的牛肉更好吃。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松地将牛肉片烧得既好吃又烂。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样一道美味的牛肉片都能成为餐桌上的焦点。