干丝是什么菜，干丝的正宗做法

干丝：一道流传千年的淮扬佳肴

干丝，又称豆腐干丝，是一种源于我国淮扬地区的传统名菜。它以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。小编将详细介绍干丝的起源、种类以及正宗做法。

干丝的起源与种类

1.起源：干丝起源于明清时期的扬州、淮安两府一带，是淮扬菜系中的经典代表。在乾隆时期，干丝曾被命名为“九丝汤”，因其由多种丝状食材制成而得名。

2.种类：干丝主要分为煮干丝和烫干丝两种。煮干丝以干丝为主料，辅以火腿丝、笋丝、口蘑丝等，口感丰富；烫干丝则以干丝为主料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等，清爽可口。

干丝的正宗做法

1.煮干丝：

食材：干丝（洁白大干切成细丝）、火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。

1.将干丝、火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝分别准备好。

2.将干丝煮至熟透，捞出备用。

3.将火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝依次加入锅中，煮至熟透。

4.最后将煮好的干丝和其他食材混合，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。

2.烫干丝：

食材：干丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、大蒜、味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精。

1.将干豆腐冲洗两遍沥干水分，然后切成干豆腐丝。

2.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

3.香菜切小段，大蒜剁成蒜末备用。

4.将干豆腐、黄瓜丝、胡萝卜丝一同放入容器中。

5.加入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

其他干丝做法

1.冬瓜豆腐丝：

食材：冬瓜、豆腐丝、八角、生抽、素蠔油、胡椒粉、盐、油。

1.冬瓜去皮收拾干净切成自己喜欢的样子。

2.锅里放油扔八角，记得掰碎，中小火炒香，撒豆腐丝。

3.看着煎黄了再给它翻个面翻炒均匀。

4.放上之前收拾好的冬瓜。

5.加入适量的生抽、素蠔油、胡椒粉、盐调味，煮至熟透即可。

2.干豆腐拌黄瓜：

食材：干豆腐、黄瓜、香菜、大蒜、味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精。

1.将干豆腐冲洗两遍沥干水分，然后切成干豆腐丝。

2.黄瓜洗净切丝，不用切太细，否则一拌都看不到黄瓜了。

3.香菜切小段，大蒜剁成蒜末备用。

4.将干豆腐、黄瓜和香菜一同放入容器中。

5.加入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

干丝作为一道流传千年的传统名菜，不仅具有丰富的历史底蕴，还拥有独特的口感和营养价值。通过小编的详细介绍，相信您对干丝有了更深入的了解。不妨在家尝试制作，感受这道美食带来的美好体验吧！