如何腌蒜茄子，怎样腌蒜茄子才好吃

摘要：题目：腌蒜茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅下饭，还能作为下粥的佳品。今天，就让我们一起来探讨如何腌蒜茄子，让它既美味又营养。1.选择合适的材料老...

1.选择合适的材料

老妈做东北下饭小咸菜“蒜茄子”2种做法,2分钟学会,值得收藏声明:个人原创,仅供参考宝葫芦私厨呀广东1打开网易新闻体验效果更佳

茄子的选择至关重要。最好选择紫皮蒜，它不仅味道更浓郁，而且新鲜完整。大蒜清洗后要完全晾干，避免大蒜内部藏有水分。装大蒜的容器要无水无油，料汁也要无水无油。这样做出的糖蒜才不会发霉，保存时间长。

2.腌制方法

要是腌的蒜茄子量不多，家里的精盐就能用来腌。要是腌的茄子量多，那得用粗盐，为啥呢？因为粗盐融化得慢，能让蒜茄子晚点出水，这样蒜茄子流失的水分少，口感就嫩。要是用精盐，盐化得快，茄子容易出水，口感会变差。

1.准备茄子：将茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡15分钟去除涩味；用厨房纸巾擦干水分。2.炸茄子：热锅中加入适量植物油，油温升至6成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。3.腌制茄子：将炸好的茄子放入大碗中，加入适量的精盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3.调味料

2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、小半勺盐，再来一点点清水将其搅拌均匀备用。这些调味料不仅能够提升茄子的味道，还能保持茄子的营养。

4.保存方法

腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉。这样既能保持茄子的新鲜度，又能延长它的保质期。

5.营养分析

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素的含量很高。每100克中即含维生素750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

6.食用建议

蒜茄子既可以作为下饭的小菜，也可以作为下粥的佳品。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。

腌蒜茄子是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，你一定可以做出美味的蒜茄子。快来试试吧！