如何做手冲，如何做手冲咖啡 知乎

摘要：题目：咖啡豆的选择与处理咖啡豆的品质是决定咖啡风味的关键因素。咖啡豆的品种、种植环境、处理方式、烘焙程度都是影响咖啡味道和风味的主要环节。如果你想...

咖啡豆的选择与处理

咖啡豆的品质是决定咖啡风味的关键因素。咖啡豆的品种、种植环境、处理方式、烘焙程度都是影响咖啡味道和风味的主要环节。如果你想要尝试不同的咖啡风味，可以选择不同品种的咖啡豆，比如阿拉比卡、罗布斯塔等。例如，阿拉比卡豆通常具有更柔和的酸度和更丰富的香气，而罗布斯塔豆则通常口感更浓郁，苦味更明显。

基本冲泡工具的准备

在开始手冲之前，你需要准备以下基本工具：

热水：用于冲泡咖啡。

滤纸或金属过滤器：放在咖啡杯或咖啡壶上面。

咖啡粉：通常是一勺。

正确的冲泡步骤

1.准备热水：将热水准备好，用于冲泡咖啡。

2.放置滤纸或过滤器：将滤纸或金属过滤器放在咖啡杯或咖啡壶上面。

3.加入咖啡粉：加入适量的咖啡粉，通常是一勺。

4.注水：将热水慢慢倒入咖啡粉上面，等待咖啡慢慢滴下。

在冲泡咖啡之前，可以用之前温杯的热水倒入废水壶中，然后再将咖啡液倒入饮用杯里，这样可以保证咖啡的温度适宜。

手冲是通过给咖啡粉注入水，通过滴滤式萃取，油脂也被滤纸过滤掉了。这个过程需要一定的技巧，以获得最佳的风味。

研磨咖啡豆的重要性

家用咖啡最大的门槛就是磨豆。磨的好坏稳定，直接影响手冲结果的稳定性。对于家用来说，选择合适的磨豆机非常重要。

新手冲泡技巧

对于新手来说，冲泡手冲咖啡时以均匀为要，不用刻意追求特别精准的冲法，只要均匀了就不会难喝。

第三次注水技巧

在第二轮注水的水位下降至1/2时，可以进行第三次注水。第三次注水不用画圈，用直线注水即可。

在冲泡手冲咖啡时，首先会先经过闷蒸阶段，时间大概是15~30秒，让咖啡粉吸水。吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另一种香气。闷蒸时间越久，咖啡味会越浓。通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍。

从称量到品尝

从称量、研磨咖啡豆开始，再到选择合适的水温、用正确的手法注水；享受着被咖啡香气包围的幸福感，慢慢等待萃取，最后品尝。这是一个充满仪式感又治愈的过程。

家用器具选择

在家做手冲咖啡，器具比较简单，包括：手磨、细嘴壶、分享壶、滤碗、滤纸。对于新鲜咖啡豆的处理，推荐在大中型城市的人，有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。

通过以上步骤和技巧，即使是咖啡小白也能在家中冲泡出一杯好喝的手冲咖啡。享受这个过程，让每一天都充满咖啡的香气和滋味。