玉米粑粑怎么做，玉米粑粑怎么做的又松又软

玉米粑粑怎么做，玉米粑粑怎么做的又松又软

玉米粑粑，作为一种传统的美食，不仅口感独特，而且营养丰富。要想做出又松又软的玉米粑粑，关键在于选材和制作技巧。以下是制作玉米粑粑的详细步骤和技巧，让你在家也能轻松享受到美味。

1.选择优质的玉米面我所了解的是，若想要做出又松又软的玉米粑粑，首先要选择好玉米面。所选用的玉米面一定要有一定程度的粘性，这个可以根据玉米粒的细度来决定。玉米粒磨得越细，玉米面越粘稠，做出的粑粑也就越松软。

2.准备玉米面和调料

将准备好的玉米面放在一个大碗中，加入100ml的温水来烫面，边倒边搅拌，烫过的玉米面吃起来口感会更好。烫面之后放在一边备用。

准备100ml温水中加入4g酵母、15g白糖，搅拌化开。冬天发酵时间较长，夏天发酵时间较短，根据实际情况调整发酵时间。

3.煮玉米

玉米外皮剥掉，再把头尾切掉，那棕黑色的玉米须留着，这玉米须晒干或者烘干能当茶喝。把玉米都放到盆里，往盆里加半盆清水，水得没过玉米，然后再放一把食盐进去。

将玉米煮熟是最传统也是最保留营养的方式。煮玉米时，水开后加入玉米，然后用中小火煮熟，时间大约为10至15分钟，取出后撒上少许盐即可食用。

4.制作玉米粑粑

将煮熟的玉米粒切成小丁，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁提前备好。

锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用。玉米粒煮两三分钟，捞出备用，小葱切末。

锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀后加入适量的盐、白糖调味。

5.发酵和蒸制

将烫好的玉米面和酵母水混合，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

发酵好的面团取出，再次揉搓排气，然后分成小剂子，搓圆按扁，放入蒸锅中。

蒸锅上汽后，放入玉米粑粑，大火蒸15分钟左右，直至粑粑熟透，表面呈金黄色。

通过以上步骤，你就可以在家制作出又松又软的玉米粑粑了。记得在制作过程中，要控制好火候和时间，这样才能保证粑粑的口感和营养。快来尝试一下这道美味的传统小吃吧！