老母鸡汤怎么做，老母鸡汤怎么做有营养还补身子

老母鸡汤，自古以来就是滋补养生的佳品，以其独特的味道和丰富的营养价值，备受人们喜爱。以下是一份详细的老母鸡汤制作指南，让您在家轻松享受到一碗美味又营养的鸡汤。

1.选材与准备

选择新鲜的老母鸡或土鸡，肉质紧实，营养丰富。检查鸡肉颜色是否鲜亮，无异味，最好选择当天宰杀的活鸡。

准备配料，如香菇、黑木耳、笋、咸肉、姜片、大葱段等。

2.初步处理将鸡块放入冷水中，大火煮开。此时会有浮沫出现，这是血水和杂质，用勺子轻轻撇掉，这一步不能省略。

3.炖煮技巧

撇干净浮沫后，加入姜片和大葱段，转小火慢慢炖煮。

炖鸡汤时，不要加入八角和花椒，以免蛋白质反应导致营养流失。

为了使鸡汤更入味，可以适量加入枸杞和甘蔗。

4.火候控制先用大火约10分钟烧开，然后转小火，保持似开非开的状态，利用砂锅的保温功能。

5.调味与品尝

炖煮过程中，可根据个人口味调整盐分。

品尝汤的味道，如果需要，可以再添加调味料。

6.具体做法

将鸡块、香菇、黑木耳、笋、咸肉等食材准备好。

鸡块冷水下锅，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫。

加入香菇、黑木耳、笋、咸肉等配料，转小火慢炖。

炖至鸡肉熟烂，加入枸杞和甘蔗调味。

7.营养与功效

老母鸡汤富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋补养生的功效。

适合秋冬季节进补，增强体质。

8.月子期间饮用

月子期间，老母鸡汤可以加入黄芪，以补气养血。

推荐搭配米酒鸡蛋汤，适合月子期间饮用。

通过以上步骤，一碗营养滋补的老母鸡汤便可以制作完成。不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭养生保健的佳品。不妨在闲暇时动手尝试，为家人带来一份温暖与关爱。