子排是什么，子排中排

子排是什么，子排中排

子排，这个名字听起来就让人垂涎欲滴，那么它究竟是什么，又与中排有何不同呢？我们就来一探究竟。

1.子排的特点

子排是猪、牛、羊等动物的腹腔连接背脊的部位。

肉层很厚，隔着一层薄油，下方还连着一块五花肉，油脂丰厚。

肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹饪方式。

2.子排的形态

片下的排骨长约30厘米左右，呈三角形斜切片状。

外观上，子排隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。

3.子排的适用范围由于肉质鲜嫩，子排适用于多种烹饪方式，如红烧、糖醋、清蒸等。

4.中排的特点

中排是排骨中的佼佼者，位于前排和后排之间。

它是整扇排骨中最长、最完整的一部分，总共有6根。

每一根中排都是大自然的杰作，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨来打扰这份纯净。

5.中排的肉质

中排的肉质细腻且脂肪含量适中，口感非常嫩滑。

由于肉质均匀，中排特别适合用来红烧、糖醋等中式菜肴，甚至用来清蒸也是很好的选择。

6.前排的特点

前排是猪脖子周围的那些排骨，整个猪排骨的前6节都能叫前排。

这是猪扭脖子常活动的地儿，所以这儿的肉又嫩又有弹性，骨头稍多些。

拿这部位的肉去烧烤或者煎着吃，那是最香的。

7.烹饪子排的方法糯米子排的做法：糯米淘洗干净，放入碗中用水浸泡40分钟。仔排斩成小段，用水漂去血水，捞起挤去水分。把南乳汁、海鲜酱、排骨酱和鲜酱油调成酱汁，把排骨倒入翻拌均匀。荷叶放入开水锅中烫一下过凉，根据荷叶的大小，把它分成几块。把排骨放入糯米中裹上，然后用荷叶包好，放入蒸锅中蒸至熟透即可。

8.选购排骨的技巧买排骨时，前排、中排、后排要分清，差别很大，不要买错了。

通过以上介绍，相信大家对子排和中排有了更深入的了解。无论是子排还是中排，都是美味佳肴的上乘之选，不妨动手尝试一下，为您的餐桌增添一份美味吧！