扁豆角叫什么，扁豆角俗称
摘要：题目：扁豆角，一种常见的蔬菜，因其独特的形状和丰富的营养而深受人们喜爱。它不仅有着多样的食用方法，还承载着丰富的文化内涵。我们将深入探讨扁豆角的俗... 扁豆角，一种常见的蔬菜，因其独特的形状和丰富的营养而深受人们喜爱。它不仅有着多样的食用方法，还承载着丰富的文化内涵。我们将深入探讨扁豆角的俗称、特点以及食用方法。
扁豆角的学名与属类
扁豆角的学名是Lalaurureus(L.)Sweet，属于豆科、扁豆属种质。这种植物在山西农科院品资所有着良好的保存记录。
扁豆角的俗称
扁豆角在民间有着多种俗称，如豆橛子、豆角、豇豆等。尤其在山东方言中，豆角的发音接近于“豆jue子”，因此得名豆橛子。扁豆角的食用方法多样，如早上干炒豆橛子，中午豆橛子炒鸡蛋，晚上豆橛子焖面等，深受人们喜爱。
扁豆角的食用注意事项
扁豆角虽然美味，但在食用时也有一些需要注意的事项。豆荚中含有皂素，尤其是两端含量更多，对消化道有强烈的刺激作用，可引起消化道出血性炎症。豆粒中含有红细胞凝聚素，会引起溶血。在食用未熟透的扁豆后，可能会出现不适。
扁豆角的剥皮技巧
剥开扁豆角的过程相对简单。手拿稳扁豆角，顺着边缘轻轻切开一刀；然后左右两侧没有肉的位置也分别切一刀；最后就可以轻松剥开扁豆角了。
扁豆角的营养价值
扁豆角富含蛋白质、纤维、维生素等营养物质，尤其是钾含量丰富，非常适合经常食用，有助于预防身体缺钾。从中医角度来讲，扁豆角性温、甘、淡，归脾、肝胆经，有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血、解暑利湿和利湿消肿的作用。
扁豆角的应季食用
“春吃豆夏吃瓜”、“春吃豆赛过肉”，这些俗语说明了豆子在春天是比较应季的一种食材。春季经常吃一些豆类，有助于我们身体健康。除了扁豆角，春季常见的豆类还有蚕豆、豌豆、四季豆等。
扁豆角的地区差异
有趣的是，每种粮食作物在各个地方的叫法都不一样。比如，北京人所说的扁豆，在上海那边叫四季豆。这种地区差异反映了我国丰富的饮食文化。
扁豆角的食用文化
在我国，扁豆角的食用文化同样丰富多样。无论是早餐的豆角炒蛋，还是家常的豆角焖面，扁豆角都以其独特的风味，为我们的餐桌增添了色彩。
扁豆角不仅是一种营养丰富的蔬菜，更是承载着我国饮食文化的重要元素。了解其俗称、特点以及食用方法，让我们更好地享受这一美味佳肴。
