鲜鱼如何保鲜，鲜鱼如何保鲜储存
摘要：题目：鲜鱼保鲜储存之道随着长江流域十年禁捕政策的实施，淡水鲜鱼供应量变得稀缺，冰冻海产鱼的需求量却激增，价格也创历史新高。无论是河蟹养殖还是家庭食... 鲜鱼保鲜储存之道
随着长江流域十年禁捕政策的实施，淡水鲜鱼供应量变得稀缺，冰冻海产鱼的需求量却激增，价格也创历史新高。无论是河蟹养殖还是家庭食用，鲜鱼的保鲜储存都是一大难题。今天，我们就来聊聊如何让鲜鱼保持新鲜，延长其使用寿命。
1.选择冰鲜鱼
冰鲜鱼因其特殊的储存方式，能够在一定程度上保持鱼肉的新鲜度。近年来，由于淡水鲜鱼供应量减少，冰冻海产鱼的需求量大幅上升，价格也随之攀升。虽然冰冻鱼在特定条件下可以促进河蟹的生长，但同时也可能带来一定的危害。选择冰鲜鱼是更为明智的选择。
2.适量购买，现买现吃
购买鲜鱼时，尽量不要买过多，现买现吃最好。万一买回家的鲜鱼一次吃不完，也可以分装成小份，放入冰箱冷冻室储存。这样每次拿一份来解冻，可以避免反复解冻-上冻对肉质造成的影响。速冻海鲜比新鲜海鲜更具性价比，可以作为一种备选方案。
3.白酒保鲜法
买回活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方。或者，用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。这是因为白酒中的乙醇通过鱼的鳃进入体内，起到麻醉作用。
4.运输时的保鲜方法
活螃蟹可以用严实的篓子盛装，底部铺一层泥，放些芝麻和打散的鸡蛋，然后将活蟹摆平叠放，再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，则效果更好，一般可使螃蟹存活4～5天。活对虾可以将池养对虾放入冷却池中，使池水温度保持在适宜范围。
5.高温热水浸泡法
将鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样，鱼的贮藏时间可以比原来延长约两倍。将鱼腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，可以保存两三天。
6.草包保鲜法
用水将稻秆或软草浸湿，把活鱼放入浸湿的草中间，鱼比较多时，可以分层放置，每层用湿草覆盖，这样可以使鱼存活一段时间。
7.注意事项
一些鱼在储存过程中可能会“发胖”，这是因为储存时间过长，鱼肉发生腐败导致的。这样的鱼大家千万不要购买。
通过以上方法，我们可以有效地延长鲜鱼的使用寿命，保证鱼肉的新鲜与口感。在选择鲜鱼时，也要注意挑选新鲜的鱼，以确保食物的安全与美味。
