黎麦是什么，藜麦是什么东西

摘要：题目：藜麦，一种原产于南美洲安第斯山区的神奇谷物，近年来在我国悄然兴起，被誉为“超级谷物”和“印加黄金”。它不仅营养价值高，还具有多种健康功效，逐...

藜麦，一种原产于南美洲安第斯山区的神奇谷物，近年来在我国悄然兴起，被誉为“超级谷物”和“印加黄金”。它不仅营养价值高，还具有多种健康功效，逐渐成为健康饮食的新宠。

1.藜麦的植物学特征

藜麦（ChenoodiumquinoaWilld.）是藜科藜属植物。其穗部呈红、紫、黄等多种颜色，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等。茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状。

2.藜麦的营养成分

藜麦含有多酚类、类黄酮、皂苷等活性成分，具有丰富的营养价值。每100克藜麦含有约16克蛋白质、7克碳水化合物、3.5克膳食纤维、8克脂肪等。藜麦中还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、镁、磷、铁等。

3.藜麦的功效与作用

抗氧化、抗癌作用：藜麦中的维生素E、多种类黄酮和植物甾醇类物质具有很强的抗氧化能力，有助于清除体内自由基，降低癌症风险。

防治糖尿病、抑制肥胖作用：藜麦中不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质具有防治糖尿病和抑制肥胖的作用。

4.藜麦的食用价值

藜麦是藜属植物的种子，不属于作为主食的禾本科谷物范畴，但人们又认为藜麦实际上充当着谷物的作用，故有“假谷物”之称。藜麦原产于南美洲，是人类珍贵的生物多样性粮食资源之一，是唯一的植物界全蛋白谷物，唯一的单体植物即可满足人类基本营养需求的食物。

5.藜麦的适宜人群

藜麦适宜所有人群食用，特别是对于乳糜泻（对面筋蛋白过敏）、高血压、高血脂、糖尿病患者等具有很好的保健作用。

6.藜麦的食用方法

藜麦的食用方法多种多样，可以煮粥、做饭、做成沙拉、炒菜等。将藜麦与各种食材搭配，可以丰富口感，提高营养价值。

藜麦是一种营养价值高、功效显著的食材，被誉为“超级谷物”和“印加黄金”。在日常生活中，适量食用藜麦，可以为我们的健康加分。