鸡毛菜怎么做好吃，鸡毛菜怎么做好吃又烂

鸡毛菜怎么做才美味可口？

鸡毛菜，又名塌棵菜，因其叶形细小如鸡毛而得名。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。如何将鸡毛菜做得既美味又烂而不失营养呢？下面，我们就来详细探讨一下。

一、鸡毛菜的选购与处理

1.选购技巧

鸡毛菜以鲜绿、叶厚实、无黄叶、无病虫害的为佳。

买的时候，由于鸡毛菜在烹饪过程中会大量失水，因此建议买稍微多一点，以免不够食用。

2.处理方法

清洗鸡毛菜时，可以先用水浸泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。

清洗后，用剪刀剪去根部，再切成适口的大小。

二、鸡毛菜豆腐汤

1.准备食材鸡毛菜、豆腐、姜丝。

2.做法步骤

首先将鸡毛菜清洗干净切碎，豆腐切成小块，姜丝准备好。

热锅烧油，油热后放入姜丝爆香。

倒入适量的水，水开后放入豆腐块，煮至豆腐熟透。

加入鸡毛菜，煮至鸡毛菜变软。

最后根据个人口味加盐调味即可。

三、双椒烧豆皮

1.准备食材木耳、豆皮、豆瓣酱、大蒜、清水、生抽、蚝油、少许盐、鸡精、白糖、青红椒、水淀粉。

2.做法步骤

首先将木耳泡发洗净，豆皮切成小块，豆瓣酱剁碎，大蒜切片。

热锅烧油，油热后放入豆瓣酱和大蒜片炒香。

加入木耳和豆皮翻炒均匀。

倒入适量的清水，加入生抽、蚝油、少许盐、鸡精和白糖调味。

加入青红椒，煮至汤汁浓稠。

最后用水淀粉勾芡即可。

四、香辣茄子

1.准备食材大蒜、葱花、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、蚝油、香油、白糖、少许盐。

2.做法步骤

首先将茄子切成条，用热水焯一下，捞出备用。

热锅烧油，油热后放入辣椒面炒香。

加入大蒜和葱花炒香。

加入焯好的茄子，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、香油、白糖和少许盐调味。

最后撒上白芝麻即可。

鸡毛菜的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是清炒、烧汤还是与其他食材搭配，鸡毛菜都能展现出其独特的风味。希望以上的介绍能帮助你做出一道美味可口的鸡毛菜。