如何做茄子馅，如何做茄子馅儿包子

如何做茄子馅，如何做茄子馅儿包子

做茄子馅儿包子，既保留了茄子的营养，又增添了肉馅的鲜美，是一道家常美味。下面，我将详细为大家介绍如何制作茄子馅以及如何用茄子馅制作包子。

1.准备面团

1.酵母活化：将温水加入酵母和少量糖，搅拌均匀后静置片刻，使酵母活化。

2.和面：将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面成絮状。

3.揉面：将面揉至光盆光手光，表面光滑，盆底无面。

4.发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵，直至面发至原来的两倍大。

2.准备茄子馅料

1.茄子处理：将茄子洗净切丁，撒上适量盐，静置10分钟，然后挤压掉茄子中的水分。

2.肉馅准备：将肉切丁，加入料酒、老抽和一品鲜调味料，搅拌均匀。

3.混合馅料：将肉丁、茄子丁加入玉米油、五香粉和姜粉，搅拌均匀。

3.制作包子皮

1.揉面排气：将发好的面团取出，揉匀排气至原来的大小。

2.搓成长条：将面团搓成长条，分成大小均等的小面团。

3.擀面皮：将小面团压扁，擀成边缘薄的大饼，包子皮要稍厚一些。

4.包制包子

1.包馅：将馅料放入擀好的面皮中，捏紧边缘。

2.醒发：将包好的包子放在温暖处醒发至少15分钟。

3.蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。

5.茄子营养及搭配

1.茄子营养：茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养元素，尤其是维生素含量高。2.搭配建议：素馅包子或饺子在调馅时不宜用刀剁，以免下水严重。尽量不放颜色较重的调料，如蚝油、老抽、酱油等。

6.创新搭配

1.茄子+香菇：将香菇泡发切末，茄子切条腌制后剁碎，两者混合后加入调料拌匀。2.菠菜+粉丝：菠菜和粉丝的搭配，简单易做，营养丰富。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的茄子馅儿包子了。根据自己的口味和喜好，可以尝试不同的搭配和调味，让这道家常美食更加多样化。