麻辣臭豆腐怎么做，五香麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐，家常美味，制作指南

麻辣臭豆腐，是街头巷尾常见的小吃，以其独特的风味和简单的制作方法，深受大众喜爱。以下，我们将详细解析如何制作一道香辣可口的麻辣臭豆腐。

1.准备材料

主料：新鲜嫩豆腐400克，切成2厘米见方的丁。

辅料：香菜2根，洗净切段；大蒜2粒，剁成蒜末；鲜红椒、榨菜各适量，洗净后切成指甲片大小。

调料：陈醋2勺，生抽3勺，白糖半勺，食盐适量，辣椒粉末1勺，花椒油2勺，麻油、红油各适量，葱花10克，花椒粉、味精各少许。

2.豆腐预处理

1.豆腐切块：将新鲜嫩豆腐切成2厘米见方的丁，这样做出的臭豆腐更加入味。2.热水焯水：将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加紧实，捞出沥干备用。

3.炒制肉末

1.肉末准备：将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，使其上劲。2.炒制肉末：锅中油热，下肉末翻炒至变色，再加入姜蒜干辣椒碎和花椒，那香味儿，绝了！别忘了加豆瓣酱，增加菜肴的鲜味。

4.烹饪臭豆腐

1.划豆腐：将臭豆腐两面各划上3刀备用（勿切断），这样可以使调料更好地渗透到豆腐内部。

2.爆香调料：热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒。

3.调味：再加入调味料，包括陈醋、生抽、白糖、食盐、辣椒粉末等，翻炒均匀。

4.出锅：将炒好的臭豆腐翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上调料。

5.装盘与搭配

1.装盘：将炒好的麻辣臭豆腐装盘，撒上葱花、香菜等装饰。2.搭配：可以搭配米饭、馒头等主食，或者作为小吃直接食用。

6.美味提示

豆腐选用：选择新鲜嫩豆腐，口感更加滑嫩。

调料比例：根据个人口味调整调料的比例，使其更加适合自己的口味。

烹饪技巧：炒制肉末时，要炒至变色，再加入调料，这样可以使调料的味道更加浓郁。

麻辣臭豆腐，是一道简单易做、美味可口的家常菜。学会这道菜，不仅可以满足自己的味蕾，还可以为家人和朋友带来美味佳肴。快来动手尝试一下吧！