如何扯面，怎样扯面

如何扯面，怎样扯面

面条，作为我国传统的美食之一，早已融入了人们的生活。尤其是扯面，这种源自陕西和山西的传统面食，以其独特的制作工艺和口感，深受人们喜爱。如何制作一碗美味的扯面呢？下面，我们就来详细讲解一下扯面的制作过程。

1.面团制作

1.准备材料：将300克面粉和3克盐混合均匀。

2.加水搅拌：慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

3.醒面：将和好的面团盖上湿布，醒10分钟，让面团更加柔软有弹性。

详细步骤：

在300克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋（去蛋壳45g左右）。

少量多次加入清水，用筷子搅成没有干面粉的面絮。

下手揉捏成面团，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面30分钟。

2.面条拉伸

1.擀面：案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。

2.压印：用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

3.拉扯：把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

4.撕开：从拉长的面片中间撕开，形成宽窄不一的面条。

3.面条烹饪

1.起锅：起锅加入植物油。

2.调味：根据个人口味在面中加入适量的辣酱，搅拌均匀。

3.提味：撒上些香菜提味。

4.完成：面条煮熟后捞出，加入调料和香菜，搅拌均匀即可。

4.注意事项

-面条筋道：要想面条筋道不粘连，仅仅依靠水是不够的。这里，推荐使用鸡蛋清，它不仅能让面团变得更加紧实有弹性，还能使面条更加筋道。食用禁忌：消化性溃疡和消化不良者勿食扯面。

扯面作为一道传统美食，其制作过程虽然看似复杂，但实际上并不难。只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都可以在家轻松制作出一碗美味的扯面。快来尝试一下吧，让你的餐桌也飘满扯面的香气！