鸡汤怎么做不油腻，鸡汤怎么做不油腻好吃

炖鸡汤不油腻的秘诀，让你喝出健康美味

炖鸡汤，不仅能够补充营养，还能温暖身心。许多人担心鸡汤过于油腻，影响健康。今天，就教大家如何炖出一锅既美味又不油腻的鸡汤。

1.鸡肉预处理，去腥增鲜

清洗浸泡：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。焯水去腥：将处理好的鸡块、姜片、葱段以及适量的清水一同放入炖盅中，大火烧开后转小火慢炖。时间，是炖制鸡汤的灵魂，一般建议小火慢炖至少两小时以上，让鸡肉中的蛋白质、脂肪及其他营养成分充分溶解于汤中，形成浓郁的汤底。

2.炖煮技巧，保持汤品鲜味

先大火后小火：锅中加冷水，放入鸡块，大火煮开。这时候会看到好多浮沫，那是血水和杂质，用勺子轻轻撇掉它们，这一步不能偷懒哦！撇干净浮沫后，加入姜片、大葱段，转小火，慢慢炖煮。

砂锅保温，小火慢炖：炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

避免放八角和花椒：八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。如果想提味，可以加入枸杞、红枣等配料，它们不仅可以增加汤的口感，还能保留鸡汤的原汁原味。

3.简约调味，突出食材本身味道

盐的学问：放盐的学问在于，不要过早放入，一般等汤炖至最后10分钟再加入，这样盐分才能更好地融入汤中，使汤味更加鲜美。

食材搭配：可以根据个人口味适时加入红枣、枸杞等配料，它们不仅可以增加汤的口感，还能保留鸡汤的原汁原味。

控制水量：水量需一次性加足，中途不宜加水，以免影响汤品的口感和营养。

4.美味食谱推荐

以下是一款适合秋季滋补暖胃的鸡肉莲藕山药汤食谱，让您喝出健康与美味：

食材：鸡肉200克、莲藕100克、山药100克、花生仁30克、枸杞子10克、水1000毫升。

1.山药洗净去皮切块，莲藕洗净去皮切块。

2.鸡肉加入料酒、生姜片焯水捞出。

3.所有食材放入炖锅，加入清水，大火烧开后转小火慢炖两小时以上。

炖鸡汤是一门艺术，只要掌握好技巧，就能炖出一锅美味又健康的鸡汤。赶快试试这些方法，让家人朋友一起享受美味吧！