五花肉怎么做扣肉，五花肉做扣肉的简单饭简单方法

摘要：题目：五花肉扣肉的精致制作指南扣肉，一道色香味俱全的传统美食，以其独特的制作工艺和诱人的口感深受喜爱。今天，就让我们一起走进五花肉扣肉的精致制作过...

五花肉扣肉的精致制作指南

扣肉，一道色香味俱全的传统美食，以其独特的制作工艺和诱人的口感深受喜爱。今天，就让我们一起走进五花肉扣肉的精致制作过程，感受传统美食的魅力。

1.食材准备

准备食材是制作扣肉的第一步，也是至关重要的一步。我们需要准备以下食材：带皮肥瘦相间的五花肉、梅干菜、葱姜、大蒜、生抽、老抽、盐巴、冰糖、豆腐乳、八角、桂皮、草果、花椒。

将八角、桂皮、草果、花椒洗净，用开水泡开，泡出香味后捞出配料渣备用。这样做可以让调料的味道更加浓郁，为扣肉增添独特的风味。

2.五花肉处理

将五花肉放入冷水锅中，加入葱节、姜片和料酒煮开，烧开后去除浮沫。这一步骤的目的是去除五花肉中的腥味，使其更加鲜美。

煮好的五花肉不仅更加紧实，还去除了多余的杂质和血水。煮好的五花肉捞出，控干水，切成大的块状，为后续的烹饪做好准备。

3.梅干菜处理

在风干五花肉的时候处理梅菜。将梅菜洗好以后，挤干水分，加入姜丝，然后放到锅里炒干。炒完以后加入之前调好的碗汁备用。这样做可以让梅菜更加入味，增加扣肉的口感层次。

4.扣肉烹饪

将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。这样烤制的五花肉，口感鲜嫩，风味独特。

将五花肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐巴、冰糖、豆腐乳等调料，炖煮一段时间，直至肉质酥烂，色泽红亮。

5.上桌享用

将炖好的扣肉与梅干菜摆放在扣碗中，蒸煮一段时间，使梅干菜的味道更加浓郁。扣肉扣在梅干菜上，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

这道五花肉扣肉，不仅是一道美味佳肴，更承载着传统美食文化的精髓。让我们一起动手，感受扣肉的精致制作过程，享受美食带来的愉悦。