葱油鱼怎么做好吃，葱油鱼怎么做好吃家常做法

葱油鱼：家常美味，做法详解

葱油鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。以下将详细介绍葱油鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

1.鱼块的准备

材料准备：鲤鱼或青鱼，盐，料酒。

处理方法：将鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和黑膜。将鱼切成大块，再改刀成小块。

腌制：在鱼块中加入几片姜，一勺料酒，两勺盐，抓匀后腌制一个晚上。腌好的鱼块加清水清洗干净，以去除腥味，然后擦干水分备用。

2.去腥处理

血液处理：鱼身上的血液腥味较重，处理鱼时可以将整条鱼放在清水中浸泡10分钟，让血液被凉水拔出。

鱼腥线去除：鱼身上的鱼腥线是腥味的重要来源，需将其去除干净。

3.蒸鱼步骤

蒸锅准备：将鱼块放入大盘内，加入葱段和姜片。

蒸煮：上蒸锅，开锅后将鱼块入锅，蒸6—8分钟关火。

余温蒸煮：关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。

4.葱油制作

材料准备：小葱，色拉油。

制作方法：将小葱分别切细丝和小段。锅内倒入适量色拉油，油开后淋到鱼身上。

5.调味与装盘

调味：在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜。

装盘：将蒸好的鱼块连同葱丝、香菜一同装盘。

葱油鱼的做法简单易学，关键在于鱼块的腌制和蒸煮时间。以下是一些小贴士：

腌制鱼块时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。

蒸鱼时，火候要掌握好，以免鱼块过熟或未熟。

油的温度要适宜，油温过高容易烧糊，过低则无法达到香脆的效果。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的葱油鱼，与家人朋友共享这顿家常佳肴。