鱼如何去骨，鱼如何去骨头和刺做丸子

鱼如何去骨，鱼如何去骨头和刺做丸子

1.选择合适的鱼类

选鱼很关键。鲈鱼、鳕鱼都是不错的选择，肉质鲜嫩，骨头也不会太硬。这些鱼类适合制作鱼丸，因为它们的肉质细腻，去骨后不易碎。

2.准备工作

1.鱼的选择：挑选新鲜且肉质紧实的鱼类。2.鱼的处理：将鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。

3.去骨步骤

1.颈部切线：在鱼的颈部切上一道口子，取出鱼线。

2.切开鱼身：从中间切开，竖着划上三刀切到鱼骨，然后横着切成小块。

3.分离鱼肉：使用刀背将鱼肉从鱼骨上轻轻分离出来。

4.打成泥状

1.料理机处理：将分离出的鱼肉放入料理机中，打成细腻的泥状。2.葱姜水：准备一些香葱姜片，抓一些葱姜水，有助于去腥增香。

5.调味与腌制

1.调味料：将处理好的鱼肉放在一个大盘子里，两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉。

2.料酒和生抽：淋上少许料酒和生抽，轻轻按摩鱼身，让调味料充分渗透进鱼肉中。

3.姜和葱段：在鱼肚子里塞入几片姜和葱段，鱼身上也铺上几片，增加风味。

1.食盐、料酒：在鱼身上撒上少许食盐，倒上料酒，抹匀。2.姜片：在鱼背鱼肚里都塞入姜片，放在一边腌制10分钟。这一步不能少，能减少鱼腥味。

1.水烧开：锅中水烧开，把鱼放进去，热水上锅蒸。2.锁住水分：鱼肉遇到热气，能更好地锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

8.鱼丸制作

1.加入调料：加上蛋清、水、食盐、糖、味精调味，0防腐剂、0香精、0色素。

2.鱼肉比例：与市面上的丸子相比，一颗鱼丸90%都是“那哥鱼”海鱼肉，保证了鱼丸的鲜美。

3.鱼丸成型：用手将鱼浆挤成鱼丸的形状。

9.美味呈现

1.鱼丸汤：今天两条草鱼，自己做的鱼丸汤很鲜嫩。2.酸菜鱼：鱼骨头煮酸菜鱼香辣够味。

通过以上步骤，您不仅可以学会如何去骨，还可以将鱼肉制作成美味的鱼丸。享受自己动手制作的乐趣，品尝到健康美味的佳肴。