蒸肘子多久，蒸整个肘子的家常做法

蒸肘子，一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的烹饪技巧和美味的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起探讨蒸肘子的烹饪时间，以及如何制作一整只软烂脱骨、口感香滑的肘子。

1.原材料准备

烹饪蒸肘子，首先需要准备好以下原材料：

猪蹄：选择新鲜的猪蹄，肉质肥美，口感更佳。

八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮：这些香料能够为肘子增添独特的香气。

冰糖、生姜、啤酒、料酒、葱段、生抽、老抽：调味料能够使肘子更加美味可口。

2.卤猪蹄制作步骤

卤猪蹄的制作过程分为以下几个步骤：

1.焯水去腥：将猪蹄放入水盆中，用刀刮去黑皮，洗净后皮呈金黄色。

2.骨肉分离：将焯水后的肘子捞出，凉水冲干净。

3.炒糖色：热锅冷油放入冰糖，小火炒出糖色，放入肘子翻炒均匀。

4.调味炖煮：加入生抽、老抽调色调味，放入辣椒、香叶、生姜、八角、桂皮等香料，小火慢炖至熟。

3.蒸肘子技巧

蒸肘子时，需要注意以下技巧：

1.控制火候和时间：将炖好的肘子放入蒸笼中蒸制，蒸制过程中需控制火候和时间，以确保肘子达到软烂脱骨、口感香滑的效果。

2.调味与装盘：蒸好的肘子取出后，可加入适量的盐、葱等调料进行调味。将调味后的肘子装盘，即可享用。

4.肘子制作细节

在制作肘子的过程中，以下细节需要注意：

1.肘子焯水：肘子先加料酒焯水去腥，再加入冰糖炒出糖色，放入肘子翻炒均匀，让每一寸肉都裹上那诱人的糖色。

2.香料搭配：放入生抽、老抽调色调味，再放入辣椒、香叶、生姜、八角、桂皮等香料，小火慢炖至熟。

3.蒸制肘子：将炖好的肘子放入蒸笼中蒸制，蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟，蒸熟后，加上少许葱粒即可。

通过以上步骤，相信您已经掌握了蒸肘子的技巧。快来动手试试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增色添彩！