开背虾怎么做，蒜蓉开背虾怎么做

开背虾，一道色香味俱全的海鲜佳肴，其做法简单却需要一定的技巧。蒜蓉开背虾更是其中的一大经典，不仅保留了虾的原汁原味，还增添了蒜香四溢的美味。下面，就让我为大家详细解析如何制作这道美味的蒜蓉开背虾。

-皮皮虾500克

龙口粉丝一把（提前泡软）

大蒜一头（剁成蒜蓉）

小米椒适量（切圈）

生抽、蚝油、白糖、盐、香油适量

1.虾的处理

步骤1：将虾须和虾枪剪去。

步骤2：用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

步骤3：用刀从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。

步骤4：用厨房剪横剪一刀去虾子的虾肠。

2.蒜蓉酱制作

步骤5：锅中放入适量油，小火加热。

步骤6：待油热后，放入蒜蓉翻炒至金黄。

步骤7：加入姜末和部分葱花一起翻炒，释放出更加浓郁的香味。

步骤8：这时可以加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等基本调料进行调味。

3.虾的烹饪

步骤9：将处理好的虾摆放在锅中，两面稍微煎一下，让虾肉微黄。

步骤10：底上放上粉丝，排上处理好的虾子。步骤11：将煎好的虾和粉丝一起放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。

-选择新鲜活虾：新鲜活虾的口感和营养价值都更高。

开背技巧：开背时要确保虾的背部完全打开，但不要剪断虾的尾部。

蒜蓉酱调味：根据个人口味调整蒜蓉酱的调味品比例。

蒜蓉开背虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。虾肉鲜美，蒜蓉的香味更能激发出虾的鲜美。

看到这里，你是否已经迫不及待想要动手尝试了呢？快去市场上买一些新鲜的活虾，回家动手做一道美味的蒜蓉开背虾吧！相信你的家人和朋友一定会为这道佳肴而赞叹不已。