如何蒸粉蒸排骨，怎么蒸粉蒸排骨

摘要：题目：粉蒸排骨，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。学会蒸粉蒸排骨，不仅能够在家享受美食，还能展现出你的厨艺。下面，就让...

粉蒸排骨，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。学会蒸粉蒸排骨，不仅能够在家享受美食，还能展现出你的厨艺。下面，就让我们一起探讨如何蒸出软糯脱骨、入口即化的粉蒸排骨。

1.选择主料

主料当然是排骨了，选择新鲜的排骨是关键。最好选择带骨的排骨，如小排或中排，这样肉质更加鲜美。购买时，可以让摊位大叔帮你宰成小块，回家后用热水洗净。

2.排骨预处理

排骨洗净后，放入凉水锅中，加入料酒焯水，大约十分钟左右。期间，要注意撇去浮沫，这样能够去除排骨的腥味。焯水后捞出，再用清水冲洗干净。

3.腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、料酒、葱姜进行腌制。腌制时间至少12小时，这样能够让排骨更加入味。

4.准备蒸肉粉

蒸肉粉在超市有售，它是粉蒸排骨的灵魂所在。除了蒸肉粉，还需要准备一些淀粉。淀粉在蒸制过程中有吸附油脂的作用，可以使米粉更加浓郁。

5.拍粉上浆

将腌制好的排骨均匀地拍上一层淀粉，这样能够帮助米粉更好地附着在排骨上。

6.调制调料

调制调料时，可以加入豆瓣酱、豆瓣酱红油、生抽、老抽、花椒面、胡椒粉、食用油等。这些调料能够提升排骨的香味。

7.蒸制过程

将调料拌匀后的排骨放入蒸锅中，大火烧开后，转中大火蒸45分钟。注意，不要使用小火，否则蒸出来的排骨味道会不同，而且可能蒸不透。蒸至排骨肉软，米粉已经吸收了油脂，排骨肥而不腻，口感极佳。

8.附加配料

在蒸排骨的可以准备一些红薯作为配菜。红薯蒸熟后，可以与排骨一同上桌，增加菜肴的口感和营养。

9.菜品搭配

粉蒸排骨搭配米饭，是一道非常经典的菜肴。也可以根据个人口味，搭配一些凉菜或汤品，使餐点更加丰富。

通过以上步骤，你就可以在家蒸出美味的粉蒸排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道极具人气的家常菜。