蒸鸡蛋羹如何没有蜂窝，蒸鸡蛋羹如何没有蜂窝孔呢

摘要：题目：蒸鸡蛋羹无蜂窝秘诀大揭秘蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，但许多人蒸出来的鸡蛋羹表面总是会出现蜂窝状的小孔，影响口感和美观。小编将为您揭秘如...

蒸鸡蛋羹无蜂窝秘诀大揭秘

蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，但许多人蒸出来的鸡蛋羹表面总是会出现蜂窝状的小孔，影响口感和美观。小编将为您揭秘如何制作出光滑细腻、无蜂窝的鸡蛋羹。

1.控制蒸制温度

这一步是非常重要的，因为蛋羹的蒸制过程需要恒定的温度。过高或过低的温度都可能导致蜂窝状的出现。

2.打蛋液

将4个鸡蛋轻轻打入一个容器中。注意，不要用搅拌器过度搅拌，以免过多的气泡进入蛋液。气泡是导致蜂窝状的主要原因之一。

3.加入高汤

在打好的蛋液中加入适量的高汤，高汤的选择也很关键，它可以为蛋羹增添鲜美的口感。

4.避免使用生水和热开水

忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

5.水量比例要适中

相反，如果是水放入的比较少，鸡蛋多的话，这样就容易造成出现“蜂窝状”的现象。所以在放入水的时候，为了避免加入的水量不合适，可以选择一边加入一边搅拌，这样也可以使得鸡蛋和水能够充分混合。

6.使用温水

准备两个鸡蛋，先将其打在碗里，接下来我们要往里面倒水，水最好用温水，水温在多少度呢，就是人体温度就行，蛋液和水量6:1差不多。

7.轻轻打散搅和

倒上温水了之后，用筷子将其搅散，搅散后的状态，是比原来的蛋液更加稀薄，但仍然保持一定的粘稠度。

8.蛋液的调制

我们需要准备的是鸡蛋、盐和香油。在一个碗中打入两枚新鲜的鸡蛋，然后加入适量的盐。用勺子顺时针方向充分搅拌鸡蛋，使蛋黄和蛋白完全混合在一起。蛋液的调制是制作蒸鸡蛋羹的关键步骤。

9.轻微打散搅和

打好蛋液后，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

10.蒸制时间与火候

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋3个、盐1小勺、葱花半勺、味精半勺。鸡蛋嗑入碗中，用筷子搅碎，要蛋白和蛋黄充分的混合才好。这个步骤非常重要，为接下来的步骤做良好的准备工作。

通过以上步骤，您就能制作出光滑细腻、无蜂窝的鸡蛋羹，享受美味的同时也提升了食物的视觉效果。