鸡蛋灌饼面怎么做，鸡蛋灌饼面怎么做怎么和

鸡蛋灌饼面怎么做，鸡蛋灌饼面怎么做怎么和

鸡蛋灌饼作为我国传统的小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起来详细了解鸡蛋灌饼面的制作方法和和面技巧，让你的早餐更加美味。

在制作鸡蛋灌饼面之前，我们需要准备以下食材：

-中筋面粉：500克

热水：约250克

冷水：约50克

食盐：5克

食用油：适量

1.分面团：将中筋面粉分成两半。

2.烫面：一边倒入热水，一边用筷子快速搅和，使面粉形成絮状。

3.揉面：将烫好的面揉成光滑的面团。

4.冷水揉面：另一边倒入冷水，同样快速搅和，形成絮状后，加入食盐和食用油，继续揉成光滑的面团。

5.混合面团：将两个面团揉在一起，揉至表面光滑，无气泡。

1.揉面：将揉好的面团放在案板上，用双手揉搓，使面团更加光滑。

2.饧面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟至30分钟，让面团饧发。

3.分割面团：将饧好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个小剂子约为50克。

面剂子处理

1.擀面：将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为1毫米。2.烙饼：在锅中倒入少量食用油，将擀好的面饼放入，中火烙至两面金黄，饼体鼓起。

1.打鸡蛋：在烙好的饼中间打一个小洞，打入一个鸡蛋。

2.翻转烙饼：将烙饼翻面，让鸡蛋液覆盖在饼上。

3.继续烙制：继续烙至鸡蛋液凝固，饼体再次鼓起。

此时，鸡蛋灌饼面就制作完成了。你可以根据个人口味加入葱花、香菜、酱料等，享受这份美味佳肴。

通过以上步骤，你就可以轻松掌握鸡蛋灌饼面的制作方法和和面技巧。在家中制作鸡蛋灌饼，不仅能让你品尝到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣。快来动手试试吧！