扣肉水煮多久，煮扣肉多长时间

扣肉，作为一道经典的中华美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。扣肉水煮多久，煮扣肉多长时间呢？我将详细介绍扣肉的制作过程，帮助您掌握扣肉的烹饪技巧。

1.煮肉的准备工作

将五花肉放入锅里，加入料酒和葱姜煮开，大约煮10分钟捞出。

用厨房纸巾吸干表面的水分，表面用牙签扎出小孔。

抹上酱油炸制金黄捞出浸泡2小时切片，腌制入味。

2.炸五花肉

起锅放入花生油，放入葱、姜、蒜等调料炒香。

将五花肉下锅，炸至金黄捞出。

3.煮扣肉

锅中加水，下入洗净备好的五花肉，加入葱节、姜片和料酒煮开。

烧开后去除浮沫，继续在煮20-25分钟。

筷子能穿透肉为准，捞出放凉。

4.制作扣肉

在肉的表面均匀地涂上一层生抽和老抽，置于通风处风干。

肉干后用牙签在猪皮上均匀地扎上小孔。

将炸好的肉块切成1厘米厚的大片，皮面朝下码入碗中。

加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角。

滗人少许煮肉的原汤，上歴蒸约45分钟至熟烂，取出。

5.翻扣扣肉

拣出葱、姜、花椒、八角不用，滗出原汤。

肉片翻扣入盘中。

6.蒸扣肉

净锅置火上烧热，倒入蒸扣肉的原汤。

将盘子放入高压锅中，倒扣一个盘子在上面。

等上汽之后蒸30分钟。

7.注意事项

五花肉在煮的过程中，可以用筷子轻轻扎一下，如果能轻松扎透，说明已经煮至八成熟。

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

梅干菜需提前泡发。

通过以上步骤，您就可以制作出一道美味的扣肉了。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，相信您一定能做出令人垂涎的扣肉。祝您烹饪愉快！