炸草鱼怎么做，炸草鱼怎么做酥脆好吃窍门
摘要：题目：炸草鱼怎么做，酥脆好吃窍门大揭秘炸草鱼是一道深受大众喜爱的家常菜，酥脆可口，鱼肉鲜嫩。要想做出一道美味的炸草鱼，选材和处理至关重要。就让我为... 炸草鱼怎么做，酥脆好吃窍门大揭秘
炸草鱼是一道深受大众喜爱的家常菜，酥脆可口，鱼肉鲜嫩。要想做出一道美味的炸草鱼，选材和处理至关重要。就让我为大家详细介绍一下炸草鱼的做法，以及如何做到酥脆好吃。
1.选材与处理
要想小鱼炸的美味，选材至关重要。我们一般会挑选新鲜、大小适中的草鱼，这样才能保证口感的鲜嫩。
处理步骤：
1.清洗鱼：将草鱼的内脏清理得干干净净，去除腥味。
2.切块：将鱼切成大块，鱼块中间划上一刀，放入盆中。
3.腌制：把葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、醋等调料加入鱼块中，用手轻轻抓拌均匀，让每一块鱼都能充分接触到调料的精华。
4.腌制时间：腌制20分钟，让调料充分渗透。2.调料准备
将所有的材料都准备好，如专门卖这种做酸菜鱼的酸菜，买来以后放在水中投洗几遍，将水分沥干后切段。
3.炸鱼技巧
作用一：鸡蛋液夹在面粉和淀粉之间，能够起到缓冲的作用，可以起到阻隔热量向内传递的效果，而这就最大的好处就是，我们在炸鱼时，油温更好控制和掌握，不会出现油温稍高些鱼就炸过头了，可以保持鱼皮酥脆。
1.腌制：草鱼处理干净后，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟。
2.拍粉：擦干草鱼表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，不要太厚。
3.煎鱼：锅里倒入适量油，放入2片姜炸香，滑入草鱼小火煎一会儿，底部定型后翻面，把两面都煎至颜色金黄。4.炸制过程
1.油温：锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至双面金黄，捞出，沥干油。2.炒菜：锅内留少数油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味参与胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
通过以上步骤，我们可以轻松地做出一道酥脆可口的炸草鱼。选材、处理、炸制技巧都至关重要。希望这篇详细的炸草鱼做法能对大家有所帮助。快动手试试吧！
