红烧肥肠怎么做，红烧肥肠怎么做最好吃又简单

摘要：题目：红烧肥肠，一道色香味俱全的下饭菜，不仅适合下酒，更是家常餐桌上的常客。想要做出既简单又美味的红烧肥肠，以下这些步骤和技巧必不可少。第一步：肥...

红烧肥肠，一道色香味俱全的下饭菜，不仅适合下酒，更是家常餐桌上的常客。想要做出既简单又美味的红烧肥肠，以下这些步骤和技巧必不可少。

第一步：肥肠清洗与预处理

1.准备肥肠：将新鲜的肥肠放入盆中，加入盐和面粉，双手用力地揉搓，让盐和面粉充分发挥作用，吸附出肥肠中的杂质和异味。持续十分钟，揉搓完毕后，用清水冲洗三次，务必确保肥肠被充分清洗干净。这一步至关重要，只有将肥肠彻底清洗干净，才能去除异味，保证菜肴的口感。

第二步：肥肠煮制

2.煮肥肠：将清洗干净的肥肠入开水锅氽过捞出，再次用盐、山西老陈醋揉搓，洗净，除去异味。然后入冷水锅，放料酒、拍破的葱姜，用小火煮至七成烂。取出后，切成4厘米长、3厘米宽的斜片。煮制过程中，加入料酒和葱姜不仅能去腥，还能增添香气，使肥肠更加入味。

第三步：炒制过程

3.炒制准备：青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。煸炒的目的是让调料充分融合，为接下来的炒制打下香气基础。

4.放入肥肠：放入煮好的肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。慢慢翻炒可以让肥肠中的油脂慢慢析出，让菜肴更加香而不腻。

5.调味上色：倒入少许生抽和白酒，慢慢翻炒至肥肠上色均匀。生抽和白酒不仅能增加菜肴的色泽，还能提升肥肠的鲜味。

6.加入青椒：放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。青椒的加入不仅能增加菜肴的口感，还能平衡肥肠的油腻感。

第四步：出锅装盘

7.收汁装盘：根据个人口味，放入少许盐、糖等调味料，翻炒均匀后，出锅装盘即可。最后一步是收汁，让肥肠更加入味，同时保持菜肴的色泽。

通过以上步骤，一道简单又美味的红烧肥肠便可以轻松上桌。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的一大亮点。