包子面如何发面的方法，包子发面怎么才松软窍门

摘要：题目：包子面如何发面的方法，包子发面怎么才松软窍门一、用温水溶解酵母我们需要准备40度左右的温水，将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。水的温度...

包子面如何发面的方法，包子发面怎么才松软窍门

一、用温水溶解酵母

我们需要准备40度左右的温水，将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。水的温度控制很关键，太热会烫死酵母，太凉则发酵效果不好。40度是酵母最喜欢的温度，能够充分发挥其发酵作用。

二、揉面充分用力

是面团的“按摩”时间。将面粉、激活后的酵母水以及适量的水（或牛奶，增加风味）混合，揉成一个光滑有弹性的面团。这里的关键是，揉面时要充分用力，仿效给人按摩的感觉，这样可以让面团内部的气孔均匀分布，使包子皮更加松软。

三、和面揉面很重要

如果面发好后不揉面直接做馒头胚，这样做很容易蒸出死面馒头。正确的做法是发好的面团需要反复揉搓，揉到特别光滑，面团内部无大气孔的状态，这个时候再做馒头胚。

四、多次醒发

馒头的整个制作流程中，需要经过多次醒发，这样才能保证馒头的喧软。很多人都以为面团醒发一次即可，实际上在我们揉馒头生胚后，还需要让馒头生胚醒发一次，而在上过蒸馒头之前，还需进行一次醒发。

五、烫面馒头中的白面也可以换成杂粮面

例如：黑全麦粉。这样可以让馒头更加营养健康，同时也能增加口感层次。

六、蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来调整

生胚大的需要多蒸一段时间。中小个头的包子蒸8-10分钟，大个头的包子蒸15-20分钟。

七、如果喜欢吃甜口的馒头，白糖用量可以适量增加

酵母就建议使用活性酵母，这样发酵效果更好。

八、面要揉光滑

但这里所说的光滑，可不是象我们做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。只要光滑就行。一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。简单。

九、采用面肥来发面

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。

1.先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。2.把面肥用温水先泡开，接着倒入盆中，混合均匀。

通过以上九个步骤，我们可以轻松掌握包子发面的方法，让包子皮松软可口。希望这些技巧能够帮助到您，让您在家也能做出美味的包子！