驴皮如何制阿胶，驴皮制阿胶皮里肉皮需除掉吗为什么呢

摘要：题目：阿胶，作为中国传统的滋补品，以其独特的滋补功效而备受推崇。而驴皮则是制作阿胶的主要原料，其制作过程复杂而考究。今天，我们就来详细探讨一下驴皮...

阿胶，作为中国传统的滋补品，以其独特的滋补功效而备受推崇。而驴皮则是制作阿胶的主要原料，其制作过程复杂而考究。今天，我们就来详细探讨一下驴皮是如何制成阿胶的，以及为什么在制作过程中需要去除驴皮里的肉皮。

1.驴皮的处理与去毛

在制作阿胶的过程中，首先需要对驴皮进行处理。将剥下的驴皮用开水烫过以后，马上用刮毛的工具刮，这样能把毛根一起去掉。这个过程至关重要，因为如果不去除驴皮上的毛，会影响阿胶的口感和质量。

2.驴皮的泡制与蒸煮

刮毛后的驴皮需要用黄酒泡上两三天，这样可以让驴皮更加柔软。泡好后，隔水慢火蒸，边蒸边搅拌，以免糊锅。大约蒸40分钟左右，整个汤水变粘稠后再准备放其他食材。

3.阿胶的制作过程

当驴皮熬好后，先放冰糖，因为冰糖不容易融化。待冰糖完全融化后，再放入枸杞子、黑芝麻、核桃仁等食材。全部食材熬好后，趁热出锅，放在平层的模具中冷却，形成阿胶的形状。

4.驴皮的营养价值与功效

驴皮的营养价值非常丰富，可以用驴皮煮水制作成阿胶，具有非常好的滋阴补血的功效。适量的吃一些驴皮，还可以吸收其中丰富的胶原蛋白，具有一定的安胎的功效。从营养学的角度来讲，驴皮汁的氨基酸、蛋白质、钙离子含量非常丰富，不但可补充人体所需的营养，还有助于改善身体健康。

5.驴皮与牛皮羊皮的对比

相较于牛皮和羊皮，驴皮在制作阿胶时具有独特的优势。驴皮价格较高，但可以提高阿胶的质量和价格。驴皮的制作过程较为复杂，需要有一定的制作技巧和经验。在制作过程中要保证卫生条件，避免污染和细菌滋生。

6.驴皮的用途

驴皮不仅用于制作阿胶，还被用于各种化妆品，一种被称为“阿甲”的传统中药也由驴皮制成。需求的激增使驴成为一种利润丰厚的商品，尤其是对那些希望出口驴皮以满足中国需求的企业而言。

驴皮在制作阿胶的过程中扮演着重要的角色。从去毛除杂到浓缩凝固，每一步都凝聚着匠人的智慧与经验。去除驴皮里的肉皮是为了保证阿胶的口感和质量，同时也是对驴皮进行深加工的重要步骤。了解这些知识，有助于我们更好地认识和欣赏阿胶的独特魅力。