如何做淹咸肉，腌咸肉正宗做法

腌制咸肉是中国传统的肉类保存方式，也是一种独特的调味工艺。小编将详细介绍如何制作正宗的淹咸肉，包括所需材料、腌制技巧和晾晒方法，让您在家中也能轻松制作出美味的淹咸肉。

1.准备材料

-五花肉：1500克

食用盐：250克

八角：适量

茴香：适量

香叶：适量

白酒：50克

2.腌制步骤

2.1准备调料

将盐、八角、茴香、香叶混合均匀，备用。

2.2腌制五花肉

1.将五花肉冲洗干净，擦干水分。

2.用高度白酒（如二锅头）均匀涂抹在五花肉上。

3.将准备好的调料均匀涂抹在五花肉上，确保每一部分都覆盖到。

2.3腌制时间

将腌制好的五花肉放入容器中，密封保存，腌制时间为2-3天。

3.晾晒技巧

3.1清洗腊肉

在晾晒前，将腌好的腊肉放在温水中清洗干净，去除多余的盐分。

3.2晾晒位置

将洗净的腊肉挂在通风、阳光好的地方，注意要翻动，确保阳光均匀照射。

3.3晾晒时间

一般晾晒时间为10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许油渗出即可。肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉呈深红色。

4.腌制注意事项

-盐与肉的比例：腌制时盐与肉的比例为1:10。

白酒的作用：加入白酒可以去腥，并有一定的杀菌提香作用。

营养成分：腌制过程中，由于食盐的作用，部分水溶性维生素如族维生素会丢失，但腌肉仍富含磷、钾、钠、脂肪和蛋白质。

通过以上步骤，您可以在家中制作出正宗的淹咸肉。腌制和晾晒过程中，注意掌握好时间和技巧，确保肉质的鲜美和风味。无论是作为家常菜还是节日佳肴，淹咸肉都是不错的选择。