怎么做米糕，在家怎么做米糕

米糕制作指南：在家轻松学会米糕的制作方法

米糕，作为一种传统的中式甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是一份详细的米糕制作指南，让您轻松在家制作出美味的米糕。

1.准备工作

食材准备：百钻香米糕预拌粉1000克，水1100克，百钻白砂糖200克，安琪耐高糖酵母10克，果脯适量。

工具准备：搅拌盆、勺子、蒸锅、模具等。

2.制作步骤

和面：将所有原料均匀混合，确保米浆温度在30℃左右，这样可以更好地促进酵母的活性。

发酵：将面浆放入温度为35℃的环境中，发酵3小时左右，直到面浆体积膨胀，表面出现小孔。

3.详细制作方法

没有料理机的情况：如果没有料理机，可以使用水磨米粉直接制作。如果能够买到甜酒，可以加入一些，这样口感会更好，发酵也会更快。

二次发酵：为了节省时间，可以将发酵好的米糕放入锅中，先小火煮制，水温保持在50度左右，发酵约20分钟，然后再开火蒸。

米糕口感：如果想要米香味更浓，可以在蒸制过程中适当调整火候和时间。

4.制作技巧

揉搓面团：将面团放入微波炉中加热3分钟，取出晾凉后均匀揉搓，然后再次放入微波炉中加热3分钟，取出后盖上盖子防止水分流失。

水果搭配：将猕猴桃皮削去，切成小块，与米糕一起蒸煮，增加口感和营养。

5.食材替换小贴士

无粘米粉替代：如果没有现成的粘米粉，可以直接使用大米。将大米浸泡后打成米浆，加入糖和酵母发酵，然后上锅蒸即可。

简化步骤：通常购买现成的大米粉，省去泡米和打米浆的步骤，简单搅一搅，醒发好后就可以蒸制。

6.成品展示弹性香甜：做好的米糕非常有弹性，香甜可口，撒上干桂花或者桂花蜜，松软清香，即使放凉也不会变硬和回缩。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的米糕。无论是作为早餐、下午茶还是节日美食，米糕都能为您的餐桌增添一份温馨和甜蜜。快来尝试一下吧！