鸡肉如何炖好吃，鸡肉如何炖好吃又烂

鸡肉如何炖好吃，鸡肉如何炖好吃又烂

炖鸡肉，是一门艺术，也是一门科学。想要炖出既好吃又烂的鸡肉，以下这些小技巧，你一定要知道！

1.炖鸡不宜过早加盐

在炖鸡的过程中，不宜过早加盐。因为过早加盐会导致鸡肉变硬，影响口感。最佳做法是在炖煮后期加入适量的盐，这样既能保持鸡肉的鲜嫩，又能使调味更加均匀。

2.汤底浓郁的秘密

喜欢更浓郁的汤底，可以在炖制后期加入少量鸡油或猪油。这样不仅能增加汤底的香气，还能使鸡肉更加鲜嫩。

3.耐炖蔬菜的选择

炖鸡时，可以加入一些耐炖的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药等。这些蔬菜不仅可以增加炖鸡的口感，还能补充营养。

4.炖鸡肉的诀窍

-诀窍一：炖鸡肉时，不要焯水。新鲜的鸡肉清洗两遍，控干血水即可。焯水会丢失一部分鲜味，这是炖鸡肉的一大诀窍。诀窍二：炖鸡肉时，鸡肉一定要放在锅中，炒个3到5分钟，炒出油脂和香味。

5.炖鸡肉的步骤

1.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出。

2.锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。

3.出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过。

4.大火煮开后转为中火炖煮。

5.鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖、盐和生抽调味，加入少许老抽上色。

6.炖鸡肉的时间与技巧

煮鸡肉时，千万别焯水了。炖煮至肉熟烂，时间得用将近两小时。如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好。盐要最后放，否则能使肉变硬。我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣、枸杞，最后再加入一些蔬菜，使炖鸡肉更加丰富。

7.炖鸡肉的注意事项

-鸡肉切块洗净后，可以加入一些料酒、姜片，腌制一下，这样可以使鸡肉更加入味。

炖鸡肉时，火候要控制好，大火煮开后转为中火炖煮，以免煮糊。

炖鸡肉的时间要根据鸡肉的部位和大小来调整，鸡胸肉和鸡腿肉需要的时间较短，而鸡爪和鸡翅膀需要的时间较长。

炖鸡肉是一门需要耐心和技巧的烹饪艺术。只要掌握了以上这些技巧，相信你一定能炖出既好吃又烂的鸡肉！