如何做了拉面，如何做拉面家常做法

拉面制作入门：家常做法详解

一、骨头汤的熬制

1.选择新鲜食材：制作骨头汤时，最好选用新鲜的骨头和肉，这样熬出的汤底更加鲜美。

2.浸泡去血水：将骨头和肉放入清水中浸泡4小时，泡出血水后，冲洗干净，再放入凉水中。

3.大火烧开，小火熬制：用大火将水烧开，打去血沫子，然后转为小火慢熬。一般熬制5-10斤水，需要放1斤的骨头，肉可以多放一些，肉越多汤越美味。

4.调味：根据个人口味，可以适当加入姜片、葱段等调料，增加汤底的香气。

二、面团制作

1.材料准备：准备面粉、盐、鸡蛋等材料。

2.盐和鸡蛋：在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀后加入三颗鸡蛋。

3.加水揉面：一边加水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉变成大块雪片状。

4.揉成面团：将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

三、汤料准备

1.生姜切碎：生姜洗净切碎。

2.配汤料：将切碎的生姜和芽菜放入碗中，加入生蘸酱油。

3.调味料：放入红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等调味料。

4.香菜准备：香菜洗净切碎，菜叶要选择容易烫熟的。

四、煮面与搭配

1.煮面：水开后放入面条，煮至八成熟捞出，过冷水冲洗，防止粘连。

2.搭配：将面条与各种配料搭配，如葱花、香菜、辣酱等。

3.调味：根据个人口味调整，可以加入豆芽、河粉等食材。

五、烹饪小技巧

1.揉面技巧：在揉面时要充分揉匀，让面团的弹性增加，压出的面条更加劲道。

2.汤底技巧：熬制汤底时，注意火候的掌控，火不宜太大，以免汤底浑浊。

3.配料选择：根据个人口味选择合适的配料，如豆芽、河粉等。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的拉面。不论是骨头汤的熬制，还是面团的制作，每一个环节都需要细心和耐心。希望这篇详细的拉面家常做法能够帮助到您，让您在家也能享受到美味的拉面。