马如何吃，马是怎么吃

马的饮食习惯

马作为草原动物，以草食为主，拥有善于奔跑的天性。在人类的驯化下，尽管仍以食草为主，但它们的认主性和任劳任怨的特性极大地满足了人类的需求，成为驮人、运输、开拓疆土、农耕等方面的得力助手。

1.马的食性特点

草食性：马是典型的草食动物，主要以草本植物为食，如草、树叶、农作物秸秆等。

采食时间：马全天候采食，但主要集中在清晨和傍晚，以避免日间的强烈阳光。

采食量：马的采食量较大，每天需摄入大量植物性饲料以维持其能量需求。

2.马的饲养与管理

饲养环境：马适合在草原、山地等开阔的环境中饲养，以适应其善于奔跑的特性。

饲养饲料：马的饲料主要包括草料、精料和添加剂，以提供充足的能量、蛋白质和维生素。

管理措施：定期对马进行体检和防疫，保持饲养环境的清洁卫生，确保马的健康。

3.马肉的烹饪方式

麻辣马肉：将马肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，再加入麻椒、花椒、干辣椒炒香，最后加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。慢慢咀嚼，越嚼越香，味道极美。但马肉偏热性，不宜多吃。

风味马肉：马肉的风味独特，具有一定的野味。烹饪时，可根据个人口味添加不同的调料，如孜然、辣椒、花椒等，使马肉的味道更加鲜美。马肉的腥味较轻，适合各种烹饪方法，如炖、煮等。

熏马肉：选用长年放养的健壮云南马，将带血的马肉、马骨用清水漂洗多次，洗净残留的血。用大火初煮重新过冷水，进一步洗清草腥味和淡酸味，换干净的山泉水。冬天吃马肉营养价值极高，好吃不上火，强身健体。

马肉搭配主食：通常，吃马肉搭配的主食是纳仁。纳仁是面食，形状有粗也有细，一般手擀出来的面做的纳仁最入味。将纳仁放进沸腾的马肉汤里，煮一刻钟左右捞出来，不用滤掉太多的汤，立即装盘，煮熟后的纳仁便香气扑鼻。

新疆特色马肉：在中国的新疆地区，也有食用马肉的传统。熏马肉和熏马肠是当地的特色美食。冬季来临，人们会将新鲜的马肉和马肠进行腌制和熏制，经过处理后的马肉和马肠具有特殊的香气和耐储存的特点。

4.马肉的文化意义

在古代，马是人类重要的交通工具和战争工具，因此马肉也被视为一种珍贵的食材。在一些国家和地区，食用马肉甚至被视为一种身份和地位的象征。如今，虽然马肉不再是主要食材，但在一些地区仍具有特殊的文化意义。