白斩鸡怎么切，白斩鸡怎么切块装盘

白斩鸡，一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作过程虽简单，但如何将其斩块装盘，却是一门艺术。下面，我们就来详细探讨白斩鸡的斩块与装盘技巧。

1.准备工作

清洗鸡肉：准备好新鲜的鸡肉，彻底清洗干净，去除内脏和多余油脂。

腌制鸡肉：在鸡皮下轻轻涂抹一层盐，内外都要均匀涂上，腌制大约30分钟，这样可以增加鸡肉的鲜美。

2.煮鸡技巧

准备煮鸡材料：准备一锅煮好的开水，保持中火，在水中加入一勺的盐、生姜和葱。

烫鸡：将处理好的新鲜三黄鸡放入水中，先将鸡在烧滚的开水中烫10秒钟，然后迅速捞出，如此反复操作8次。这样可以使鸡肉紧实，口感更佳。

3.斩块方法稍微凉后斩块：等鸡肉稍微凉一点后，将其捞出来，斩成块状。这样既能保证鸡肉的口感，又便于后续的摆盘。

4.料汁制作

准备调料：将小米辣、小葱、葱姜蒜切碎，放入一个小碗。

调匀料汁：倒入适量生抽和香油，搅拌均匀。这样的料汁不仅能增加风味，还能提升食欲。

5.摆盘技巧

斩成宽条：将鸡斩成1厘米左右的宽条，这样既美观又方便食用。

抹上香油：在斩好的鸡肉上抹上适量的香油，这样做出的白斩鸡更加鲜嫩。

蘸食碗汁：将鸡肉蘸上制作好的料汁，美味即刻呈现。

6.储存方法

保鲜膜包裹：如果一顿吃不了，可以将鸡肉抹上香油，用保鲜膜包好。

冰箱储存：一般放入冰箱内可储存2-3天，保持鸡肉的新鲜。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的白斩鸡就可以呈现在您的餐桌上。白斩鸡的制作虽简单，但每一个细节都至关重要，只有掌握了正确的斩块和装盘方法，才能将这道传统菜肴的美味发挥到极致。