鲅鱼怎么做法，鲅鱼的做法 家常

鲅鱼，作为我国沿海地区常见的海鱼之一，肉质鲜美，营养丰富，无论是炸还是炖，都是餐桌上的佳肴。以下将详细介绍鲅鱼的几种家常做法，让您轻松学会如何将这道美味鱼肴端上桌。

1.鲅鱼的选购与处理鲅鱼体长侧平，呈纺锤形，一般体长25~50厘米，体重300~1000克。选购时，观察鱼眼：新鲜的鲅鱼鱼眼明亮、凸起，呈透明状。查看鱼鳃：掀开鱼鳃盖，鳃的颜色应为鲜红色，且湿润有光泽。若鱼眼浑浊、凹陷或鳃色暗淡，则不宜选购。

2.鲅鱼的清洗与腌制将鲅鱼切成大块，放入水中冲洗几遍，水分控干后用纸巾擦拭。将葱姜蒜切好，分别切成葱段、姜片、蒜片备用。将鲅鱼块放入盆中，加入姜片、葱段和适量的料酒，均匀拌匀，腌制20分钟。

3.红烧鲅鱼的制作方法锅中倒入适量油，烧至八九成热，放入腌好的鲅鱼，开中火将鲅鱼煎至两面呈金黄色。取出鲅鱼，锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒爆香，加入酱油、鸡精、白糖和适量的水，将鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖15分钟。

4.炖鲅鱼的做法将处理好的鲅鱼切成段状，放入盆中，加入姜片、葱段和适量的料酒，拌匀腌制。将腌制好的鲅鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖至鱼熟透。

5.燕鲅鱼的方法

燕鲅鱼有两种方法：炸和炖。

炸鲅鱼：将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；撒上蒜片、姜片、料酒、盐和十三香，放入盆里腌制20分钟。锅中烧开油，加入腌制好的鱼，炸熟即可。注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃。

炖鲅鱼：将准备好的鲅鱼切成段状，放入一个盆中，加入姜片、葱段和适量的料酒，拌匀腌制20分钟。将腌制好的鲅鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖至鱼熟透。

鲅鱼的制作方法多种多样，红烧、炖、炸都是不错的选择。根据个人口味和喜好，选择适合自己的做法，享受鲅鱼的鲜美口感。上香哈网与下厨房，还有更多美食菜谱做法分享，让您轻松成为烹饪高手。