什么叫天妇罗，天妇罗为什么叫天妇罗

天妇罗，一种充满历史韵味的日本油炸料理

1.天妇罗的定义与起源

天妇罗，日本料理中的经典美食，用面糊裹炸的菜品统称。其名字源自葡萄牙语，最早出现在1669年的《食道记》中，已有350多年的历史。

天妇罗最初被称为“长崎天妇罗”，由葡萄牙人在室町时代末期传入日本。当时，天妇罗主要用海鲜或蔬菜制作，以满足守四旬斋时期对食物的需求。

2.天妇罗的制作与食材

天妇罗的制作关键在于面糊的制作。最常见的是鸡蛋面糊，称为天妇罗衣。制作面衣的面粉称为薄力粉，即面筋少的面粉，我们通常称为低筋粉。这种面糊做出的天妇罗挂面薄而脆。

天妇罗的食材丰富多样，包括海鲜如虾、鱼、贝类，以及蔬菜如番薯、地瓜叶、海苔、莲藕等。夏季制作面糊时，最好使用冰水。

3.天妇罗的文化与传播

天妇罗不仅是日本料理的代表美食之一，也在海外具有较高的认知度。近年来，随着国内美食界的兴起，天妇罗再次成为焦点，被誉为“天妇罗之神”。

对其他国家的人来说，“来自日本的油炸食物”可能就是天妇罗的“意译”。虽然名称不同，但大家都能明白其指的是什么。

4.天妇罗的名字由来

天妇罗的名字源自葡萄牙食品“花园小鱼”。最初，天妇罗的原型并非只有鱼肉，还包括了日本美食代表之一的蔬菜。

“天”意为油，“麸”意为面粉，“罗”意指外衣。天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。

天妇罗是一种历史悠久、制作工艺独特的日本油炸料理。它以丰富的食材、独特的制作方法和深厚的文化底蕴，成为日本料理中不可或缺的一部分。无论是日本本地人还是海外食客，都能在品尝天妇罗的过程中，感受到日本饮食文化的魅力。