如何炒豌豆，如何炒豌豆片窍门

炒豌豆，如何炒出美味的豌豆片——家常做法分享

炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，无论是作为下饭菜还是配菜都非常受欢迎。下面，就让我为大家详细讲解如何炒出美味的豌豆和豌豆片。

我们需要准备好以下食材：

新鲜豌豆或豌豆片200克

熟菜油20克

料酒15克

味精1.5克

素火腿、香菇、笋（可选）适量

我们按照以下步骤进行操作：

1.豌豆处理

将豌豆放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然后过凉。

如果是豌豆片，则直接清洗干净即可。

2.调味料准备将素火腿、香菇、笋切成丁备用。

炒锅置火上，加入20克熟菜油，油热后放入豌豆，翻炒至豌豆略偏。

加入香菇丁、笋丁，继续翻炒。

加入15克料酒，提香去腥。

加入2克精盐，根据个人口味调整。加入约150克沸水，盖上锅盖，小火焖煮，待汤汁收浓到2/3时。

6.加入素火腿放入素火腿丁，增加菜肴的口感和层次。

7.调味与勾芡

加入1.5克味精，提升菜肴的鲜味。

用湿淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。淋入几滴芝麻油，增加香气，然后起锅装盘即成。

-豌豆的选择：选择新鲜、颜色翠绿的豌豆，这样炒出来的豌豆更加美味。

焯水时间：豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

调味技巧：根据个人口味调整盐和味精的用量，保证菜肴的鲜味。

勾芡技巧：勾芡时要注意火候，以免烧糊。

炒豌豆简单易学，只需掌握好以上步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的豌豆佳肴。下厨房为您提供丰富的豌豆菜谱和做法，想了解更多豌豆菜谱大全就来下厨房。