酸菜扣肉怎么做，酸菜扣肉怎么做的步骤

摘要：题目：酸菜扣肉怎么做，酸菜扣肉怎么做的步骤酸菜扣肉是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的酸爽口感和肥而不腻的肉质深受人们喜爱。下面，我将详细为大家...

酸菜扣肉怎么做，酸菜扣肉怎么做的步骤

酸菜扣肉是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的酸爽口感和肥而不腻的肉质深受人们喜爱。下面，我将详细为大家介绍酸菜扣肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉。

1.准备食材

-五花肉适量

梅干菜适量

葱丝、姜丝、酱油适量

2.精心挑选五花肉

挑选一块肥瘦相间的五花肉，仔细清理干净猪毛。准备好葱、姜、料酒、醋，以及八角和桂皮。

3.焯水去腥

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至五花肉八成熟，捞出，控干水，切成大块。

4.准备酸菜

将酸菜去根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。

5.炒制五花肉

炒锅上火烧热，加入适量底油，先用葱丝、姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后下入酸菜丝炒透。

在炒好的五花肉和酸菜中加入酱油、盐、味精、鸡粉，添入适量清汤翻炒至熟。

7.准备调料

将生姜、大蒜切末，葱切段。

8.煮五花肉

将五花肉放入锅里加入料酒和葱姜煮开，大约煮10分钟捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分。

选用碗深6cm左右的小细瓷碗。五花肉片沿碗一边向另一边呈扇形摆放，露出五花肉的瘦肉部分，再用两片五花肉片完成扣肉的完整造型。

10.填充梅干菜

由固体定量装罐机将梅菜填充碗内，梅菜填充高度略高出碗面。

11.调制香料水

碗中放入两块豆腐乳，适量冰糖按碎，加入开始泡出来的香料水搅拌均匀。

12.裹肉片

将切好的肉片每块均匀地裹上调好的香料汁，裹好后猪皮朝下整齐地摆放于盘中。

13.蒸制

把裹好的肉片和梅干菜放入盘中，上锅蒸40到60分钟即可软烂入味。

经过以上步骤，美味的酸菜扣肉就做好了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸爽可口，是家宴上的佳肴。赶快动手试试吧！