发鱼怎么做，发鱼怎么做才好吃
摘要：题目：发鱼，又称鲢鱼，因其肉质细嫩、刺少而深受人们喜爱。如何将这道美味佳肴做得既营养又美味，是每个家庭主妇和烹饪爱好者关心的问题。小编将为您详细介... 1.发鱼头蒸菜
剁椒酱适量1.鱼头洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2.将蒜末和姜末铺在鱼头上，再铺上一层剁椒酱。
3.蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸15-20分钟。
4.蒸好后，取出鱼头，烧热食用油，淋在鱼头上即可。2.发鱼头豆腐汤
嫩豆腐1块
料酒1汤匙1.鱼头洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼头放入锅中，加入姜片和适量水，大火烧开后转小火慢炖。
3.汤煮开后，加入嫩豆腐，继续炖煮10分钟。
4.最后加入适量的盐调味即可。3.发鱼腌制
1.洗净的草鱼切成大块，再改刀成小块，放几片姜，一勺料酒，两勺盐抓均匀，腌制一个晚上。
2.腌制好的鱼块取出，沥干水分。
3.热锅加油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4.锅中留底油，放入姜、蒜爆香，加入酱油、糖、料酒和适量水烧开。
5.将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入蚝油、辣椒面、豆豉等调料调味。4.发鱼多宝鱼蒸菜
1.发鱼处理干净，切成块状。
2.将蒜末、干辣椒、花椒粒铺在鱼块上。
3.蒸锅加水烧开，放入鱼块，大火蒸15-20分钟。
4.蒸好后，取出鱼块，撒上葱花即可。5.发鱼酸菜鱼
1.发鱼片洗净，备用。
2.酸菜洗净，切块。
3.锅中加水烧开，放入鱼片，煮至变色后捞出备用。
4.锅中留底油，加入葱花、白芝麻爆香。
5.将鱼片和酸菜放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
6.最后加入适量的盐调味即可。6.发鱼红烧鲈鱼
1.鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状。
2.锅中加水烧开，放入鲈鱼块，煮至变色后捞出备用。
3.锅中留底油，加入洋葱、蒜瓣、姜片、葱段爆香。
4.将鲈鱼块放入锅中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调料烧制。
5.烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。7.发鱼清蒸多宝鱼
