如何用泡打粉做花卷，用泡打粉怎么发面配方

泡打粉作为一种常见的烘焙辅料，不仅能加速面团的发酵，还能使花卷更加松软。小编将详细介绍如何使用泡打粉制作花卷，并提供详细的发面配方和步骤。

1.发酵泡打粉的和面参考配方

-面粉：1公斤

海韦力发酵泡打粉：20克

酵母：10克

水：0.6公斤

2.花卷和面的步骤

2.1面团发酵

1.将酵母粉用温水化开，水温不宜过热，以免杀死酵母。在温水中加入一小勺糖，以促进酵母的活性。

2.将面粉放入大碗中，中间挖个小坑，慢慢加入酵母水和泡打粉，边倒边搅拌，直至形成面团。

3.在面板上撒些干面粉，将面团揉至光滑，然后盖上湿布放置温暖处发酵约1小时，直到体积翻倍。

2.2制作花卷形状

1.发酵好的面团取出排气，再次揉搓至光滑。

2.将面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥。

3.在油酥上撒上葱花、椒盐等调料，根据个人口味选择。

4.将面片从一端卷起，卷成紧实的小圆柱形。

5.用刀将圆柱形面团切成等分的小段，每段都揉成圆形。

3.烹饪方法

3.1煎花卷

1.锅内刷油，将花卷放入锅中，煎至底部金黄。2.加入适量水，盖上盖子焖至水分收干。

3.2蒸花卷

1.将塑形好的花卷放入蒸笼中，醒发1.5倍大。2.大火蒸15-20分钟，直至花卷熟透。

4.小贴士

-制作花卷时，泡打粉和酵母的比例要适当，过多会使花卷过于松软，影响口感。

发酵过程中，注意保持面团的温度和湿度，以促进面团的膨胀。

烹饪时，可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方法。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的花卷。泡打粉的使用不仅能缩短发酵时间，还能让花卷更加松软可口。快来试试吧！