豆腐怎么做法，变蛋拌豆腐怎么做法

豆腐的美味之旅：嫩豆腐与变蛋拌豆腐的做法详解1.材料准备

-嫩豆腐1盒（约300克）

生抽酱油1大勺

辣椒油或辣椒酱适量（可选）

芝麻油几滴

清水或高汤适量2.制作步骤

步骤一：处理食材

1.嫩豆腐处理：将嫩豆腐从盒中取出，用刀轻轻切成块状。

2.焯烫豆腐：将豆腐块放入沸腾的水中焯烫片刻，你会发现豆腐放入水中后，水会迅速变得颜色发白。这样做可以很大程度上去除豆腥味，使味道更佳。

3.加盐调味：在焯烫豆腐时，往水里加入适量盐，这样做的好处是既可以让豆腐有少许滋味，凉拌后更加美味。

步骤二：制作拌豆腐

1.皮蛋处理：将皮蛋去壳切成小块。

2.大蒜处理：大蒜剥皮切碎。

3.摆盘：在盘中摆好豆腐、皮蛋，将大蒜末放在豆腐表面。

4.调料准备：在碗中倒入适量的生抽、老抽、醋、小麻油，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤三：蒸豆腐

1.豆腐切片：将豆腐切成厚片，摆盘备用。

2.鸡蛋处理：将两个鸡蛋打在两边。

3.蒸制：将豆腐和鸡蛋放入锅中，蒸10分钟至熟。

4.浇汁：将蒸豆腐的汤汁倒入净锅中，加入辣酱和基本味，加入水淀粉收汁，直接浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。3.变蛋拌豆腐的注意事项

-拌豆腐的营养：拌豆腐是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。冻豆腐做法：冻豆腐的做法也简单，将切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

通过以上步骤，你不仅可以轻松学会如何制作嫩豆腐和变蛋拌豆腐，还能享受到这两道美味的家常菜。无论是作为下酒菜还是日常餐点，都是不错的选择。快动手尝试一下吧！