做鸡蛋羹怎么做，怎么做鸡蛋羹的做法

摘要：题目：鸡蛋羹制作指南：家常美味轻松享鸡蛋羹，一道简单却极富营养的家常菜，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我们就来详细讲解如何制作出既细腻又美味的鸡蛋...

鸡蛋羹制作指南：家常美味轻松享

鸡蛋羹，一道简单却极富营养的家常菜，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我们就来详细讲解如何制作出既细腻又美味的鸡蛋羹。

1.准备食材

（）我们需要准备新鲜的鸡蛋。一般而言，每个鸡蛋的重量在50-60克左右为宜。如果鸡蛋较大，可以适当增加一些水量。准备一个足够大的碗，但不要太大，以免影响蒸煮效果。一碗温水量好，不烫手，温度在35-37℃为宜。

2.鸡蛋处理

（）将鸡蛋打入碗中，不要搅动。撒上5克的白糖，可以增加鸡蛋羹的甜度。如果想要蛋羹更加细腻，可以加入1克的盐，并倒入40度左右的温水100克，搅打均匀。

3.过滤鸡蛋液

（）为了让鸡蛋羹更加光滑，需要将鸡蛋液过滤2遍。可以使用滤网，如果没有滤网，可以用勺子代替。过滤后的鸡蛋液倒入耐高温的碗中。

4.蒸制鸡蛋羹

（）将过滤后的鸡蛋液倒入耐高温的碗中，盖上一个盘子，这样可以防止水汽滴落。蒸锅加入适量的水，大火烧开。然后将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5.蒸蛋技巧

（）蒸鸡蛋羹时，最好使用放气法，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者可以使用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

6.选择厨具

（）选择合适的厨具也很关键。最佳选择是导热性好的不锈钢蒸锅，这样可以保证鸡蛋羹受热均匀，不易出现“蜂窝状”。

7.蘑菇鸡蛋羹

（）如果喜欢，还可以尝试制作蘑菇鸡蛋羹。将杏鲍菇洗净切丁，葱切末。鸡蛋加适量盐搅匀后，空碗内刷一层油，将蛋液倒入，再加温水。然后将蘑菇丁和葱末放入，继续蒸制。

8.调味与享用

（）鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上葱花，即可享用。这道简单美味的鸡蛋羹，不仅营养丰富，而且制作过程简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。

以上就是制作鸡蛋羹的详细步骤，希望对您有所帮助。赶快动手尝试吧，让这道家常美食为您的餐桌增色添彩！