面包如何爆浆，面包爆浆馅怎么做

面包如何爆浆，面包爆浆馅怎么做

想要在家自制爆浆面包，首先得了解爆浆面包的独特之处。爆浆面包，顾名思义，就是面包在烘烤过程中，内部的馅料会因为受热而膨胀，从而爆浆流出，带来独特的口感体验。我们就来详细解析如何制作出美味的爆浆面包及其馅料。

1.准备原材料

准备好制作爆浆面包的原材料。以下是所需材料的一份清单：

-高筋面粉：400g

鸡蛋：2个

酵母：5g

糖：50g

温牛奶：200ml

玉米油：少许

2.面团揉制

1️⃣将所有主料食材放入面包机内，启动揉面键，揉面15分钟。

2️⃣加入黄油，用硅胶铲帮忙把面团揣散，与黄油混合。

3️⃣再次启动揉面键，揉面30分钟，直至面团形成薄膜。

3.制作酥粒

1️⃣将酥粒部分的材料全部抓散备用。

4.波兰种材料混合

1️⃣将波兰种材料混合在一起，室温醒发1小时，然后放入冰箱冷藏一晚上，发到3倍大。

2️⃣将除黄油外的面团材料与所有波兰种一起放入厨师机，打出粗膜。

3️⃣加入黄油，继续打出薄膜。

5.分割面团

1️⃣将面团直接分割成9份，搓圆，摆入烤盘。

1️⃣将面团放入烤箱，保持36度，醒发到2倍大。

7.红豆馅的制作

1️⃣选用300克红豆，浸泡后煮至软烂。

2️⃣加入200克细砂糖和65克麦芽，在干锅中翻炒，直至浓稠。

3️⃣这样的红豆馅，不仅香甜可口，还能为面包增添一丝传统的韵味。

8.面包工艺优化

1️⃣以上制程都可归为直接面团。2️⃣在此基础上，可以优化为间接面团的工艺方式，即提前制作“酵头”。

9.市面上常见的面包与自制面包的区别

市面上常见的袋装面包，基本都添加了大量的防腐剂、添加剂。而自制爆浆面包从一开始就坚持洁净配料，拒绝胡乱添加，新鲜制作，因此只有21天的保质期。配料表只有小麦粉、生牛乳（添加量≥...）。

10.刷蛋液烘烤

1️⃣把烤箱预热到180度。

2️⃣在发酵好的面包胚子表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液（可以留点蛋液最后用来上色）。

3️⃣如果喜欢，还可以撒点葱花做装饰。

4️⃣然后把它们放进预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄色。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的爆浆面包了。无论是作为早餐还是下午茶，都能为你的生活增添一份甜蜜与满足。