如何烧排骨红烧，烧排骨红烧排骨怎么烧

红烧排骨，是一道色香味俱佳的家常菜。下面，我将详细为您讲解红烧排骨的制作步骤，让您轻松在家就能做出美味佳肴。

一、红烧排骨步骤：

1.准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐等。

2.排骨处理：

排骨凉水浸泡半小时，去除血水，洗干净。

锅中烧水，加入葱段、姜片、料酒，放入排骨焯水，约5-6分钟。

焯好的排骨放入盆中，捡去葱姜不要。

3.炒糖色：

锅中烧油，放入冰糖，炒至融化冒小泡。

加入生抽少许，生抽一滴（生抽提鲜、颜色比酱油重）。

4.翻炒排骨：把煎好的排骨放入糖色中翻炒，使排骨表面均匀上色。

5.加入调料：

放入八角、桂皮、姜片、葱段等香辛料。

加入适量老抽上色，生抽提鲜。

6.加水炖煮：

加入足够的清水，没过排骨。

大火烧开后转中小火炖煮1小时左右，直到排骨熟烂。

7.调味收汁：

根据口味加入适量的盐。

汤汁快收干时，开大火收汁，使汤汁浓稠。

二、红烧排骨技巧：

1.浸泡排骨：排骨用凉水浸泡可以去除血水和杂质，使肉质更鲜嫩。

2.焯水：焯水可以去除排骨的血水和腥味，同时使肉质更加紧实。

3.炒糖色：炒糖色是红烧排骨的关键步骤，可以使排骨表面呈现出诱人的红亮色泽。

4.炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免肉质过于软烂，影响口感。

5.调味：根据个人口味调整盐的用量，使红烧排骨的味道更加鲜美。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的红烧排骨了。希望这篇详细的制作指南能够帮助到您。祝您烹饪愉快！