葡萄酒如何泡，葡萄酒怎样泡

葡萄酒如何泡，葡萄酒怎样泡

葡萄酒，作为一种优雅的饮品，它的泡制过程充满了艺术与科学。从选材到发酵，每一个步骤都至关重要。下面，我们就来详细了解一下葡萄酒的泡制过程。

1.处理葡萄

将买来的葡萄简单用水冲洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。保留白霜有助于发酵过程中酵母的附着。

选取深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。

2.准备发酵

将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的、破损的、不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20:3的比例加入葡萄和糖。

首先将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。伤皮葡萄不要用来酿制葡萄酒，会影响葡萄酒的质量。

压迫的方法是用干净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

首先把葡萄浸泡在水中，轻柔搓洗一下，主要把葡萄上的一些杂质洗掉，并且把一些烂得太严重的烂果拿开。

4.加鸡蛋清澄清

30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。将鸡蛋清打成泡沫状，用少许酒搅拌均匀，而后加入酒中，再充足搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

将葡萄和冰糖放入瓶内，瓶口处留5-10厘米的距离，瓶内空气尽量排净。

5.葡萄酒的加糖

大部分人的习惯是感觉葡萄酒应当是甜的，所以会适量添加糖分。但加糖的量要适度，以免影响葡萄酒的口感。

将晾干后的葡萄和冰糖放入玻璃瓶中，瓶口处留5-10厘米的距离，瓶内空气尽量排净。软木塞葡萄卧放保存，螺旋盖或短期内喝的葡萄酒可竖立保存。传统上，葡萄酒都是水平卧放保存的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，使得空气进入，加速葡萄酒氧化。

通过以上步骤，我们就可以泡制出一瓶美味的葡萄酒。在这个过程中，每个环节都需精心操作，才能酿出令人陶醉的美酒。