茄汁鱼如何做，茄汁鱼咋做

茄汁鱼的美味之旅

茄汁鱼，一道色香味俱全的家常菜，以其酸甜可口、鲜嫩多汁而受到广泛喜爱。下面，就让我们一起来探索茄汁鱼的制作过程，感受这道佳肴的独特魅力。

1.准备原料，洗净处理

1.鱼的选择：选用新鲜的鲅鱼或者黄鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

去内脏洗净：鲅鱼去内脏后，要彻底清洗干净，以去除鱼腥味。

鱼身斜切：在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2.腌制入味，增加风味

1.调汁：准备适量的盐、味精、五香面、料酒、醋和生抽，调制成腌汁。

腌汁作用：腌汁可以增加鱼的鲜味和香气。

2.腌制时间：将鲅鱼放入腌汁中，腌制一个小时以上，让鱼充分入味。

3.煎鱼煎至两面金黄

1.热锅凉油：在锅中放入植物油，烧至五成热。

五成热：油温不宜过高，以免鱼煎焦。

2.煎鱼：将腌制好的鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。

煎鱼技巧：煎鱼时注意火候，避免煎焦。

4.配料炒香，制作茄汁

1.炒料：在锅中加入生姜、大蒜、大料和花椒，炒出香味。

炒料作用：炒料可以增加茄汁的香气。

2.加入番茄酱：放入番茄酱，炒至颜色红润。

番茄酱选择：选择新鲜的番茄酱，以保证茄汁的口感。

5.加入西红柿、调料，炖煮入味

1.西红柿处理：西红柿去皮切碎，葱姜切碎。

西红柿去皮：用开水烫一下西红柿，便于去皮。

2.调料加入：放入西红柿、料酒、盐、糖等调料。

调料作用：调料可以使茄汁更加鲜美。

6.倒水炖煮，收汁出锅

1.加水：倒水，水量与鱼平齐。

水量控制：水量不宜过多，以免影响茄汁的口感。

2.炖煮：待汤开后，转小火炖煮，让鱼和茄汁充分融合。

炖煮时间：炖煮时间约10-15分钟。

3.收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼熟透后，出锅即可。

茄汁鱼的制作过程虽然简单，但每一个步骤都需要精心操作。通过以上步骤，你也能在家轻松制作出美味的茄汁鱼，为家人带来满满的幸福感。快来尝试一下吧！