煎豆腐多久，怎么煎豆腐外焦里嫩

煎豆腐，一道简单又美味的家常菜，其外焦里嫩的特点让人食欲大增。煎豆腐究竟要煎多久？如何才能做到外焦里嫩呢？以下是一些实用的技巧和步骤，让你轻松掌握煎豆腐的精髓。

1.准备豆腐：

将豆腐切成适当的大小，以便于煎制和入味。

在煎豆腐之前，我们可以先将豆腐切成适当的大小，然后放入盐水中浸泡一段时间。为什么要这么做呢？因为盐水可以使豆腐中的水分渗出一些，这样豆腐在煎的时候就不容易碎了。

2.准备酱汁：准备蒜末，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

3.裹淀粉和鸡蛋液：将豆腐均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。这样做可以使豆腐外皮更加酥脆。

4.煎豆腐：

两面煎至金黄：在平底锅中加入适量的油，将豆腐放入锅中，中火煎至两面金黄。

倒入调好的汁：将煎好的豆腐取出，将调好的酱汁倒在豆腐上。

炖两三分钟：少放一点点水，炖两三分钟，让味儿入进去，就可以出锅啦。

5.高火预热煎碟：高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。

6.调芡汁：芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食。

7.煎豆腐的其他做法：

将豆腐对角切成X形状，或者切成三角薄片，这样做可以增加豆腐的煎制面积，使煎出来的豆腐更加外焦里嫩。

在煎豆腐之前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，减少煎制过程中的水分流失，使豆腐不易碎。

8.调料和厨具：

豆腐（1盒）、辣椒（1根）、调料：盐（1茶匙）、黑胡椒粉（半茶匙）、花椒粉（半茶匙）、孜然粉（半茶匙）、辣椒粉（1茶匙）、油（适量）。

厨具：平底锅。

通过以上步骤，你就可以轻松煎出一道外焦里嫩、香气扑鼻的煎豆腐了。无论是作为家常菜还是待客佳肴，煎豆腐都是一道不错的选择。快来试试吧！