能更脆窍门

生活中，我们常常会遇到各种烹饪难题，比如煮面、炸春卷、煎荷包蛋等。如何让这些美食更加美味，口感更佳？今天，就让我们一起探索这些“能更脆窍门”。

1.煮面的技巧

煮面时，水要宽，火要大，这样面条才能迅速受热，保持筋道。

待面条浮起，再煮一两分钟即可捞出，过一下凉水，这样既能防止面条过度软烂，又能让面条更加爽滑。

2.炸春卷的馅料调制春卷的馅料，在调制的时候，记得加点面粉，这样在炸制的过程中，馅内的汤汁不会流出来，避免出现粘锅糊锅的情况。

3.煎荷包蛋的技巧

煎荷包蛋的时候，等到蛋黄即将凝固的时候，浇点水，这样可以让荷包蛋口感更加鲜嫩。

一定要晾，不是因为怕烫，而是在晾的过程中会散失水分，才能准确尝出脆度如何。

4.煎鸡蛋的润锅方法除了上面两种方法外，我们还可以什么都不加也能让煎鸡蛋不粘锅，方法就是先将锅烧热后，在倒入少量凉油，然后将锅润一遍后，将油倒出，然后在加入适量冷油，这样在煎鸡蛋的时候就不容易粘锅了。

5.煮绿豆的技巧煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

6.煮蛋的技巧煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

7.煮海带的技巧煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

8.煮火腿的技巧煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

9.煮水饺的技巧煮水饺时，在饺子入锅前加入少许食盐，煮出来的饺子皮更加筋道，不易破皮。

10.炸鸡肉的技巧腌好的鸡肉沥干水分后，裹上面粉浆。这时候可以用手多揉几下，让面粉更均匀地裹在鸡肉上。然后就是见证奇迹的时刻-油炸！油温很重要，太高容易糊，太低又不脆。我用了个厨房温度计，控制油温在180℃左右，这样炸出来的鸡肉外酥里嫩，口感极佳。

11.煎饼薄脆做法煎饼薄脆做法教程，首先备好食材，将酵母粉和白糖分开来放，便是因为担心这两者混合在一起，会阻碍各自发挥的作用。不管是用牛奶还是水，都最好用35度左右的温度，酵母菌会更加容易发挥活性，尤其是在冬天比较冷，更是如此。

12.花生变脆的技巧复炒一下，把已经不脆的花生放到炒锅里，用小火再慢慢炒一会儿即可。这样，受潮变软的花生就能变得又脆又香了。