鱼饼怎么做，酥鱼怎么做

鱼饼怎么做，酥鱼怎么做

鱼饼和酥鱼都是我国传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下将详细介绍鱼饼和酥鱼的制作方法，让你在家也能轻松享受美食。

第一步：准备材料

1.鱼饼：

新鲜鱼肉（如鲢鱼、草鱼或鲤鱼）

动物鲜奶油

蕃茄酱（可选）

2.酥鱼：

鲢鱼、草鱼或鲤鱼

酱油、老抽、蚝油、料酒

年糕（可选）

多力葵花籽油（或其他植物油）

猪油（可选）

第二步：制作鱼饼

1.准备馅料：

将处理干净的鱼肉切成小块，用搅拌机或刀剁成泥状。

将鱼肉泥与动物鲜奶油拌匀，然后加入适量的低筋面粉，以不超过1/2杯为限。

将混合好的鱼肉泥塑成圆饼形，备用。

2.裹粉：将鱼饼依次裹上低筋面粉、全蛋汁和面包粉。

3.炸制：

热锅，倒入沙拉油，烧至185∼190℃。

将裹好的鱼饼放入锅中炸至表面呈金黄色，捞出沥干油份。

4.食用：可搭配蕃茄酱食用。

第三步：制作酥鱼

1.准备材料：

将鱼处理干净，切成大块。

准备葱姜蒜和干辣椒。

2.炸鱼：将油加热至八成热，放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油。

3.炒制：

锅中倒油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入酱油、老抽、蚝油、料酒等调料，小火炒香。

4.炖煮：

将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水面要漫过鱼。

烧开后，加入年糕等配菜（可选），继续炖煮。

5.出锅：炖至鱼熟透，汤汁浓稠即可出锅。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的鱼饼和酥鱼。鱼饼外酥里嫩，酥鱼鲜香可口，都是很好的下饭菜。赶快动手尝试一下吧！