如何腌制腊猪脚，腌制腊猪脚最正确方法

腊猪脚，作为一道传统的家常美食，其独特的风味深受人们喜爱。下面，就让我们一起来探索如何腌制腊猪脚，掌握最正确的腌制方法，让每一口都充满家的味道。

一、精选原料

主料：肥大猪蹄4只（重约2000克）。调料：植物油1000克（约耗100克），料酒50克，甜酒汁50克，葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，精盐、味精适量，山西老陈醋50克，胡椒粉0.5克，芝麻油15克，辣椒油100克，汤20克。

二、腌制前的准备

1.去毛处理猪蹄先用毛夹钳去长毛，再用火烧去残毛，然后用温水泡软，用刷子刷净表皮。

将处理干净的猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

三、制作腌料

1.炒制香料热锅凉油，放入葱姜爆香，再加入八角、桂皮等香料炒出香味。

2.调制腌汁在炒好的香料中加入料酒、甜酒汁、酱油、精盐、味精、山西老陈醋、胡椒粉、芝麻油、辣椒油和汤，搅拌均匀，制成腌汁。

四、腌制过程

将焯水后的猪蹄放入调好的腌汁中，确保每个部位都浸泡到腌汁中。

2.腌制时间将猪蹄浸泡在腌汁中，一般需腌制24小时以上，期间可翻动几次，确保腌制均匀。

五、腌制完成

1.取出猪蹄腌制完成后，取出猪蹄，用清水冲洗干净，去除多余的腌料。

将洗净的猪蹄挂在通风处，让其自然风干。

六、注意事项

1.腌制时间腌制时间不宜过长，以免猪蹄过咸。

2.风干条件风干时要注意保持通风，避免潮湿。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的腊猪脚了。每一口都充满了传统风味，让人回味无穷。赶快动手尝试吧，让这份独特的味道带您回到那美好的家乡时光。